心血管疾病的饮食指导
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目录
02
关键营养素管理
01
基础饮食原则
03
食物选择建议
04
饮食禁忌警示
05
食谱设计方法
06
特殊人群调整
01
基础饮食原则
低盐低脂核心要求
每日食盐摄入量应控制在5g以内，减少高血压和心血管疾病的风险。
低盐饮食
饱和脂肪和反式脂肪的摄入应尽可能减少，选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
低脂饮食
适量增加钾的摄入，有助于降低血压，如香蕉、土豆、蘑菇等食物富含钾元素。
高钾饮食
膳食纤维摄入标准
粗粮细粮搭配
将粗粮和细粮搭配食用，以获得更全面的营养和更好的健康效益。
03
膳食纤维虽然有益健康，但也要适量，过量可能影响矿物质吸收和胃肠功能。
02
控制总摄入量
增加膳食纤维
多吃全谷类、薯类、水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，有助于降低血脂和血糖。
01
糖分控制与替代方案
减少糖分摄入
尽量避免食用含糖饮料、糖果、糕点等高糖食品，以控制血糖和体重。
01
自然甜味剂替代
如需甜味，可选择蜂蜜、果酱等自然甜味剂代替白糖，但也要控制摄入量。
02
水果选择
水果富含天然糖分，但也含有纤维和营养素，应适量食用，避免过量。
03
02
关键营养素管理
不饱和脂肪优选策略
用不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪，以减少血液胆固醇含量和心血管疾病风险。
替换饱和脂肪
鱼类摄入
植物油选择
每周至少两次食用富含ω-3脂肪酸的海鱼，如三文鱼、鳗鱼等。
选用富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的植物油，如橄榄油、菜籽油、玉米油等。
动物性蛋白
适量食用鸡肉、鱼、牛肉等低脂动物性蛋白，以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。
优质蛋白质来源规划
豆类及豆制品
增加豆类、豆制品的摄入，如豆腐、豆浆、黄豆等，这些食品不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的纤维素和矿物质。
奶制品选择
选择低脂、低糖的奶制品，如脱脂牛奶、酸奶等，以获取优质蛋白质和钙质。
维生素与矿物质补充
水果蔬菜
坚果和种子
全谷物食品
每日摄入足够的水果和蔬菜，以获取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
多食用全谷物食品，如燕麦、糙米、全麦面包等，以增加B族维生素、矿物质和纤维素的摄入。
适量食用坚果和种子，如核桃、杏仁、花生等，它们富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质等营养素。
03
食物选择建议
全谷物与杂豆类清单
01
全谷物
包括糙米、燕麦、全麦面包、玉米、小米、高粱米等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低心血管疾病风险。
02
杂豆类
包括红豆、绿豆、黑豆、豌豆、扁豆等，富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，有助于控制血糖和血脂。
深海鱼类摄入频率
每周至少食用2次深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼等，富含ω-3脂肪酸，有助于降低心脏病风险。
深海鱼类
建议选择蒸、煮、烤等低脂烹饪方式，避免油炸和过度煎烤。
鱼类烹饪方式
坚果与种子每日限量
每日适量食用坚果，如核桃、杏仁、榛子、花生等，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和矿物质，有助于控制血脂和血糖。
坚果
适量食用葵花籽、南瓜籽、亚麻籽等种子类食物，可以提供丰富的脂肪酸和膳食纤维，每日一小把即可。
种子
04
饮食禁忌警示
腌制、熏制食品
如咸菜、腊肉、熏鱼等，含盐量极高。
01
加工肉制品
如火腿、香肠、熏肉等，通常含有大量盐分和添加剂。
02
罐头食品
多数罐头食品为了防腐和增加口感，都会添加大量的盐。
03
快餐和零食
如薯条、坚果、饼干等，常常含有隐藏的盐分。
04
高盐加工食品黑名单
如炸鸡、薯条、油条等，常含有高浓度的反式脂肪。
快餐和油炸食品
如曲奇饼干、派、酥皮点心等，烘焙过程中易产生反式脂肪。
烘焙食品
01
02
03
04
如人造黄油、植物酥油、起酥油等，是反式脂肪的主要来源。
加工植物油
如一些夹心饼干、巧克力、薯片等，可能含有反式脂肪。
包装食品和零食
反式脂肪来源识别
如肝、脑、肾等，胆固醇含量极高。
动物内脏
胆固醇超标风险提示
鸡蛋黄中胆固醇含量较高，每天摄入量需控制。
蛋黄
如鱿鱼、墨鱼、鱼籽等，胆固醇含量也较高。
海鲜类
如奶油、黄油、奶酪等，胆固醇和脂肪含量都较高。
高脂肪乳制品
05
食谱设计方法
三餐热量分配比例
占总热量的30%左右，应包含优质蛋白质如鸡蛋、牛奶，搭配全麦面包或燕麦片提供的碳水化合物，再加点新鲜水果如苹果或橙子补充维生素。
早餐
午餐
晚餐
占总热量的40%左右，应包含瘦肉、鱼或豆腐等蛋白质来源，搭配大量蔬菜如西兰花、菠菜等，以及适量主食如米饭或面条。
占总热量的30%左右，应以清淡为主，可选择蔬菜沙拉、蒸鱼或烤鸡胸肉等低脂、低热量的食物，避免过晚进食或摄入过多热量。
健康烹饪技术示范
采用蒸的烹饪方式可以保留食物的原汁原味和营养成分，如蒸鱼、蒸蔬菜等。
蒸
选择煮的烹饪方式时，应尽量减少油脂的使用量，如煮汤、煮粥等。
烤制食物时