年 级 初三 学 科自然科学 版 本 浙江版
内容标题编稿教师
第四章第1－2节食物与摄食；食物的消化与吸取韩任柳
【本讲教育信息】
一、教学内容：
食物与摄食；食物的消化与吸取
二、考点清单
〔一〕学习目标：
1、运用试验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量，说出食物中的主要养分物质及其作用
2、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同构造与功能相适应、生物适应其生存环境的根本生物学观点
3、知道牙齿的种类，能描述牙齿的构造，说明保护牙齿的重要意义
4、描述人体消化系统的组成，解读养分物质在消化道内被消化和吸取的图解，概述食物的消化和养分物质的吸取过程
5、体验“影响酶催化作用的因素”的试验探究活动，体验探究的一般过程，掌握试验变量和设计比照试验的方法
〔二〕重难点分析：
重点：说出食物中的主要养分物质及其作用；知道牙齿的种类，能描述牙齿的构造；描述人体消化系统的组成，解读养分物质在消化道内被消化和吸取的图解，概述食物的消化和养分物质的吸取过程
难点：体验“影响酶催化作用的因素”的试验探究活动，体验探究的一般过程，掌握试验变量和设计比照试验的方法。
三、全面突破
【学问点1】食物与摄食：
〔一〕热量价
食物的养分素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和纤维素等七大类。动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相像之处，但进展的方式不同。
设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？到底哪种食物供给的能量多？试验：测试食物能量的试验
争论：如何设计试验来解决上述问题。
①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；
②选用的食物应是简洁燃烧的，并具有典型性；
③掌握条件为一样质量
试验：依据右图所设计的试验进展试验，并记录数据于表格中。
水温/℃
样品重/克
燃烧前
燃烧后
水温变化/℃ 释放出的热量
花生仁
大米牛肉干
结论：花生仁〔脂肪〕是较好的能量来源。
试验结果争论：试验所得的结果比理论值多还是少？为什么？热量价――每克养分物质在体内氧化时产生的能量。
蛋白质：16.8千焦/克糖类：16.8千焦/克脂肪：37.7千焦/克
〔三大养分物质的热量价〕
〔二〕食物中的养分素及其作用
1、水：构成细胞的主要成分。体内的养分和废物都必需溶解在水中才能进展运输。
2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等食物中含量较高。
3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动供给能量。
4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解缺乏以供给人体所需能量时，才会分解脂肪供给能量。
5、无机盐：不能供给能量，但是人体维持正常生理活动所必需的养分物质。〔举例说明缺乏某种无机盐的病症〕
6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸取，但对人体有格外重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等
7、维生素〔vitamin〕：种类很多，必需从食物中获得。参与人体内很多重要的生理活动，对保持人的身体安康关系极大。看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。
名称维生素A
维生素B1维生素B2
维生素C维生素D
维生素E
缺乏症
夜盲症、角膜枯燥症脚气病
口角炎、唇裂症坏血病
成人骨软化、儿童佝偻病
不育、流产、肌肉萎缩等
主要来源
肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜米糠、麦麸、卵黄、酵母
卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝蔬菜、水果
鱼肝油、卵黄
谷物胚芽、植物油、绿叶蔬菜
小结：各种食物所含的养分素的种类及数量都不一样，几乎没有一种食物同时含有7
类养分素。处于生长发育阶段的青少年更要留意养分的搭配。
维生素的觉察：卡西米尔·芬克于1911年首先从米糠中找到了这种物质，命名为维他命，后来改称为维生素。为此，1929年，卡西米尔·芬克荣获了诺贝尔医学和生理学奖。
〔三〕动物的摄食
介绍：由于各种动物捕获食物的手段各不一样，它们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式和捕食器官。
1、海葵：触手
2、昆虫：口器
蛾蝶类——虹吸式口器 蝇类——舐吸式口器 蜂类——嚼吸式口器
蚊类——刺吸式口器 蝗虫——咀嚼式口器
3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。思考：〔1〕鱼有哪些构造特点与它在水中捕食相适应？
△鳍——快速游动
△侧线——感知方向和水位
△齿——肉食性鱼类口内有齿
△鳃——滤过性取食
〔2〕我们还可以举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物。捕食器官：青蛙的舌、螳螂的捕获足、猫的爪……
捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进展捕食。
〔四〕人