显微高光谱成像技术：解锁番茄叶片抗氧化酶活性检测的新密码

一、引言

1.1研究背景

番茄（Solanumlycopersicum）作为世界上广泛栽培的蔬菜作物之一，具有极高的经济价值和营养价值。从经济角度来看，其在全球蔬菜市场中占据重要地位，是许多国家和地区农业产业的重要组成部分。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，全球番茄产量持续增长，广泛应用于鲜食、加工（如番茄酱、番茄汁、番茄罐头等）等领域，为农业经济发展和食品工业做出了巨大贡献。在营养价值方面，番茄富含维生素C、维生素E、番茄红素、类黄酮等多种营养成分，对人体健康具有诸多益处，如抗氧化、预防心血管疾病、降低癌症风险等。