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文档摘要

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8、把蛋液煎至表面定型后翻面继续煎另一面，煎至底部也定型后沿着锅边淋入少许陈醋，转动几下铁锅，让醋酸味挥发，留下醋香味。9、把鸡蛋饼煎至两面金黄色、可以闻到浓浓的葱香味后就可以出锅装盘了。任务一：香煎鸡蛋鸡蛋是早餐桌上不可缺少的常客，但一不小心就煎得干巴巴，还粘锅不成型。容易粘锅，受热不均匀，煎出的鸡蛋形状不好看。。1.直接放油煎：火太大蛋白容易糊，火太小又不够香。2.火候掌握不好：油温过低容易粘锅，过高则会让蛋液瞬间烧焦，3.油温掌握不好为什么煎不好鸡蛋？其实，煎鸡蛋看似简单，却大有门道。今天我们一起来学习煎鸡蛋，保证蛋黄滑嫩、蛋白香脆，第一部分点击输入本栏的具体文字，简明要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的扼具体内容酌修改。葱花煎蛋食材：大葱一根、鸡蛋四颗、盐适量、水淀粉适量。1、首先把大葱切成如图的葱花放在碗中、加入适量食用盐备用。2、碗里加入5克玉米淀粉，再加入20克清水搅拌均匀制成淀粉水备用。3、把四个鸡蛋打入放有葱花的碗中，用筷子充分搅散，然后再加入淀粉水再次搅拌均匀。4、坐锅点火，先把铁锅烧热后再加入适量食用油，转动一下铁锅，让锅壁完全沾上食用油。5、油热后倒入一半的蛋液，用勺子快速炒散，把蛋液炒至凝固后转为中小火。6、接着再把碗中剩余的蛋液全部倒入锅中，用勺子把蛋液在锅中摊平，尽量摊得整齐一点。7、下入剩余的蛋液后，要中小火慢煎，不时地转动锅体，火一定不能大，否则鸡蛋很容易被煎糊。