第3节合理膳食与食品安全
一、课标要求
1.内容要求
（1）合理膳食及其意义。
（2）关注食品安全。
2.学业要求
（1）联系生活实际，知道什么是合理膳食。
（2）通过分析，认识合理膳食的意义。
（3）通过分析，知道怎样保证食品安全。
学习目标
1.举例说出什么是合理膳食及其意义。
2.说出食品安全的含义及意义。
3.尝试设计一份营养较为合理的食谱。
三、学习过程
（一）自主学习
1.、和都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的和不合理的。
2.均衡膳食的基本要求：食物多样，为主；多吃、水果和薯类；经常吃、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、，少吃和荤油；膳食要清淡少；食量与活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。
3.青少年正处长生长发育旺盛的时期，需要较多的糖类和脂肪以及。无机盐需要最多的是。
4.食品安全
（1）要保证购买的食品或是安全可靠的。
（2）要保证食品，并采用正确的加工方法制作食品。
（3）应注意食品保存的方法与。
（二）达标测试
1.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是()
A.鱼类 B.素菜类 C.肉类 D.淀粉、谷物类
2.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是()
A.经常不吃蔬菜水果 B.经常不吃早餐
C.喝饮料代替饮水 D.饮食清淡以预防高血压
3.下列食品可以安全食用的是()
A.发芽的马铃薯 B.变质的牛奶 C.新鲜的水果 D.发霉的面包
4.某同学为我们设计了一份午餐食谱:米饭、红烧鲅鱼、炸里脊、蛋花汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理()
A.小米粥 B.瘦肉粥 C.咸鱼肉饼 D.炒芹菜
5.“民以食为天”，食品问题关乎公众的身体健康和生命安全。下列关于合理膳食或食品安全的说法正确的是（??）
A．青春期应多吃鱼、肉，不吃米饭和水果
B．早、中、晚餐的能量占比约为3∶4∶3
C．过了保质期但没发霉的食品仍可食用
D．在超市买肉时无需查看是否检疫合格
6.《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%青少年营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有等营养成分，是人们生活的主要能量来源
(2)位于宝塔第二层的食物富含水、、无机盐和纤维素等营养物质。
(3)位于宝塔第三、四层的食物富含，对健康成长有重要作用。
参考答案
【自主学习】
1.体重偏低超重肥胖饮食习惯饮食结构
2.谷类蔬菜奶类瘦肉肥肉盐体力
3.蛋白质钙
4.（1）食品原料
（2）清洁
（3）时间
【达标测试】
1.D2.D3.C4.D5.B
6.(1)糖类
(2)维生素
(3)蛋白质