教学设计
教学内容
2.6美味疙瘩汤
课时
共1课时
课型
实践操作课
教材分析
《美味疙瘩汤》是人民版初中劳动技术七年级上册中的内容。疙瘩汤是一种常见且制作相对简单的美食，它具有丰富的食材搭配和多样的口味。教材通过详细的步骤介绍了疙瘩汤的制作方法，同时也融入了营养搭配、食品安全等知识。学习这部分内容，不仅能让学生掌握一项基本的烹饪技能，培养学生的生活自理能力，还能让学生在实践中体会劳动的乐趣，增强对劳动的热爱，同时也有助于学生了解饮食文化，养成健康的饮食习惯。
学情分析
七年级的学生正处于从小学向中学过渡的阶段，他们对新鲜事物充满好奇，具有较强的动手能力和探索欲望。但在劳动技能方面，大部分学生缺乏系统的训练和实践经验，对于烹饪操作可能存在一定的陌生感和畏难情绪。此外，他们在团队协作、问题解决等方面的能力也有待提高。因此，在教学过程中，教师应注重引导和示范，让学生在轻松愉快的氛围中逐步掌握疙瘩汤的制作方法，同时培养学生的团队合作精神和独立思考能力。
学习目标
学习评价
1.劳动观念
通过制作美味疙瘩汤的劳动实践，让学生体会到劳动创造美好生活的理念，增强学生对劳动的尊重和热爱，培养学生正确的劳动价值观和良好的劳动品质。
2.劳动能力
学生能够掌握疙瘩汤的制作流程，包括食材的准备、面团的调制、疙瘩的制作以及汤的烹饪等环节。提高学生的动手操作能力和生活自理能力，培养学生的观察力、判断力和应变能力。
3.劳动习惯和品质
在制作过程中，培养学生耐心、细心、认真负责的劳动态度，以及良好的劳动习惯和卫生习惯。让学生学会在劳动中发现问题、解决问题，培养学生的创新精神和实践能力。
4.劳动精神
通过小组合作的方式制作疙瘩汤，培养学生的团队协作精神和沟通能力，让学生明白团结协作的重要性。同时，让学生在劳动中克服困难，体验成功的喜悦，培养学生的坚韧不拔的劳动精神。
1.过程性评价
在学生制作疙瘩汤的过程中，观察学生的劳动态度、操作技能、团队协作等方面的表现，及时给予肯定和指导。评价内容包括是否积极参与劳动、是否遵守操作规范、是否与小组成员有效沟通等。
2.成果性评价
对学生制作的疙瘩汤的成品进行评价，从色泽、口感、营养搭配等方面进行综合评价。同时，让学生对自己和小组的作品进行自我评价和互评，总结经验，提出改进意见。
3.情感态度评价
观察学生在劳动过程中的情感体验，如是否享受劳动的过程、是否对劳动产生更浓厚的兴趣等。通过与学生的交流和沟通，了解学生对劳动的认识和态度的变化。
重点
1.掌握疙瘩汤的制作方法和技巧，包括面团的调制、疙瘩的制作和汤的烹饪。
2.培养学生的劳动习惯和团队协作精神，让学生在实践中体验劳动的乐趣。
难点
1.掌握合适的面团软硬度，制作出大小均匀的疙瘩。
2.能够根据个人口味和食材特点，合理调整疙瘩汤的口味和营养搭配。
主问题
如何制作出美味又营养的疙瘩汤？
教学准备
1.食材准备
面粉、鸡蛋、西红柿、青菜、火腿肠、葱花、盐、鸡精、生抽、香油、食用油等。
2.工具准备
炉灶、锅、碗、筷子、菜刀、菜板等。
3.教学资料
制作疙瘩汤的视频、图片、文字资料等。
4.分组安排
将学生分成若干小组，每组45人，确保每个学生都能参与到劳动实践中。
学习过程
一、导入（5分钟）
1.创设情境
教师播放一段美食节目中关于疙瘩汤的视频，视频中展示了疙瘩汤的制作过程和美味的成品。视频播放结束后，教师提问：“同学们，刚刚我们看到的这道美食是什么呀？”引导学生回答出疙瘩汤。
2.引导思考
教师接着说：“疙瘩汤是我们生活中常见的美食，它不仅制作简单，而且营养丰富。大家平时有没有喝过疙瘩汤呀？能和老师分享一下你喝到的疙瘩汤是什么味道的吗？”鼓励学生积极发言，分享自己的经历和感受。
3.引出课题
教师总结学生的发言后，说：“看来大家都很喜欢疙瘩汤，那今天我们就一起来学习如何制作美味疙瘩汤。通过自己的双手制作出的美食，一定会更加美味。”从而引出本节课的课题。
二、知识讲解（8分钟）
1.食材介绍
教师展示准备好的各种食材，包括面粉、鸡蛋、西红柿、青菜、火腿肠、葱花等，向学生介绍每种食材的特点和营养价值。例如，面粉是制作疙瘩的主要原料，富含碳水化合物，能为人体提供能量；鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用等。
2.制作原理
讲解疙瘩汤的制作原理，让学生了解面粉与水混合后形成面团，再通过搅拌或搓揉的方式将面团变成小疙瘩，放入汤中煮熟。同时，介绍不同食材在汤中的作用，如西红柿可以为汤增添酸甜的味道，鸡蛋可以使汤更加鲜美等。
3.操作要点
强调制作疙瘩汤的操作要点，如面团的软硬度要适中，太硬疙瘩不易煮熟，太软疙瘩容易粘连；疙瘩的大