中考化学
化学与生活
【六大营养素：】蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收)
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子(如花生、大豆)
3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成
4、人体蛋白质代谢
5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
2+
(1)血红蛋白：由血红素(含Fe)和蛋白质构成
作用：运输O和CO的载体
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CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O结合能力强200倍，导致缺氧而死。2
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
(2)酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素物理：高温、紫外线等
2+2+2++
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba、Hg、Cu、Ag等)等
应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质(60%—70%)
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
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2、常见的糖
(1)淀粉(CHO)n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
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(2)葡萄糖CHO(人体可直接吸收的糖)
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(3)蔗糖CHO：主要存在于甘蔗、甜菜中。
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生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类
植物油脂：油
动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量39.3KJ/g
每日摄入50g-60g
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺V：夜盲症缺V：坏血症
AC
【化学元素与人体健康】
一、组成人体的元素50多种
常量元素(11种)在人体中含量0.01%OCHNCaPKSNaClMg
微量元素在人体中含量0.01%Fe、Zn、Se、I、F等
二、人体中的常量元素
1、钙99%在于骨骼和牙齿中
(1)成人体内约含钙1.26g，主要以Ca(PO)(OH)晶体的形式存在
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(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
(3)钙过多：结石、骨骼变粗
过少：青少年佝偻病、发育不良
老年人骨质疏松
2、钠和钾
+
(1)Na存在于细胞外液人体内含钠80g—120g
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K存在于细胞内液成人每千克含钾约2g+
(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)
三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响
Fe血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血
缺锌会引起食欲不振，
Zn影响人体发育
生长迟缓，发育不良
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄
Se有防癌、抗癌作用
入量过高，会使人中毒