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文档摘要

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2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定实战试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹调基础知识

要求：选择正确的答案，每题2分，共20分。

1.西餐烹饪中，下列哪种调味品属于盐类调味品？

A.香菜

B.盐

C.洋葱

D.胡椒

2.西餐中，常用的白兰地酒有哪几种？

A.白兰地

B.金酒

C.白葡萄酒

D.红葡萄酒

3.在西餐烹饪中，下列哪种调味品属于香料类？

A.盐

B.胡椒

C.香葱

D.洋葱

4.西餐中，下列哪种菜肴属于煎炸类？

A.炸鸡

B.煮鸡

C.炒鸡

D.烤鸡

5.西餐中，下列哪种食材