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文档摘要

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食品安全培训试题附答案

1、安全员负责项目人员设备使用及操作规范的培训，做好警示和防护，确保()。

A、食品安全

B、消防安全

C、人身安全(正确答案)

D、财产安全

2、以下不属于安全员工作流程内容的有()

A、表格类检查与填写

B、检查洗碗间操作规范

C、统计分析每日营业额销售状况(正确答案)

D、内部能源管理（燃气开关）

3、应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。

A、24

B、36

C、48(正确答案)

D、72

4、每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于()g。

A、100

B、125(