基本信息

---

下载

文档摘要

---

氮肥调控下宁麦9号HMW-GS缺失体籽粒品质差异解析

一、引言

1.1研究背景与目的

小麦作为全球重要的粮食作物之一，其品质直接影响着小麦的综合利用率和经济效益。弱筋小麦作为小麦的一种特殊类型，具有独特的品质特点和应用价值。弱筋小麦一般具有籽粒硬度低、面粉吸水率低和面筋强度低的特点，是制作饼干、糕点等食品的主要原料。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对饼干、糕点等食品的需求不断增加，因此，生产出满足饼干制作要求的弱筋小麦具有重要意义。

然而，目前弱筋小麦产业发展面临着一些瓶颈问题。一方面，弱筋小麦原粮面筋强度偏高，加工品质较差，难以满足食品工业对面团品质及稳定性的高要求；另一方面，弱