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文档摘要

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食堂工作管理制度

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目录

02

卫生安全管理

01

人员管理规范

03

食材采购管理

04

服务流程规范

05

设备维护管理

06

监督检查机制

01

PART

人员管理规范

岗位职责划分标准

负责菜品制作、厨房设备维护、食品安全等。

厨师职责

负责餐厅卫生、接待顾客、点单、送餐等。

服务员职责

负责食材采购、供应商管理、成本控制等。

采购员职责

负责员工管理、制度执行、监督检查等。

管理员职责

培训与考核机制

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包括食品安全知识、工作流程、操作技能等方面。

员工培训

对服务员的服务态度、沟通能力、工作效率等进行考核。

服务员考核

对厨师的烹饪技术、创新