课题饮食文化
课时2课时（90min）
知识目标：
（1）了解中国食文化的发展历程及特点，饮食中的文化体现，以及主要菜系
（2）了解茶的种类及特点，理解茶道的精神内涵
教学目标（3）了解酒文化在礼仪、诗歌等方面的体现
素质目标：
（1）激发学生对中国食文化的兴趣和热爱
（2）培养学生尊重不同地域饮食文化的意识，促进文化交流与融合
教学重点：中国食文化的发展历程及各时期的重要节点和变化，茶道的精神内涵，酒文化在礼仪、诗歌等方
教学重难点面的体现
教学难点：饮食中的文化体现，茶道的精神内涵，酒文化在礼仪、诗歌等方面的体现
教学方法问答法、讨论法、讲授法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
教学过程主要教学内容及步骤
【教师】使用APP进行签到
考勤
【学生】班干部报请假人员及原因
【教师】播放一段关于饮食文化的视频，引起学生的兴趣，组织学生进行思考，并回答以下问题：
（1）看到这些美食，大家有什么感受？
问题导入（2）你们对中国食文化了解多少呢？
【学生】观看、思考、回答
【教师】通过学生的回答引入本节课内容
【教师】讲解饮食文化的相关内容
一、中国食文化
（一）中国食文化的发展历程
【课堂讨论】
【教师】组织学生分组，让学生以小组为单位讨论以下问题：
中国食文化的发展历程是怎样的？
传授新知
【学生】聆听、思考、讨论、派小组代表发言
【教师】总结各组的发言
巢氏时期，人们处于茹毛饮血的生食阶段。燧人氏时期，人们利用钻木取火的方式炙烤食物，进入熟食阶
段。伏羲氏时期，人们学会了渔猎、蓄养，能够获得更多食材，饮食也逐渐丰富起来。神农氏时期，人们发明
了陶器，开始蒸煮食物，烹饪技术得到突破性发展。黄帝时期，人们发明了灶和甑，“蒸谷为饭，烹谷为粥”
表明人们会用烹制方法区别食品。同一时期，人们还发现了盐，从此便有了烹调之说，中华民族饮食文化得到
进一步发展。引用郑玄注《周易》和《周易?系辞下》的相关内容，了解古人结绳记事的方式。
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夏商周时期是中国饮食文化的成形时期，此时人们的食物以谷物、蔬菜为主，烹饪技术日益精湛。烹饪鼻
祖伊尹对饮食调味的精深研究催生出各种各样的肴馔美味。春秋时期，孔子提倡的“食不厌精，脍不厌细”成
为对后世影响极大的饮食理论。
秦汉时期，中（中原）西（西域）饮食文化的交流促进石榴、芝麻、葡萄、黄瓜、核桃、大蒜等果蔬和一
些烹调方法的引入，并促进了许多新菜品的产生，如炸油饼、烧饼等，极大地丰富了人们的饮食。此外，当时
人们对健康、长寿的追求也促进了食疗理论的发展。
唐宋时期，国富民强的社会环境使饮食文化达到高峰，主要表现在宴饮场面奢侈、菜品种类极其丰富、拼
摆技艺水平高超等方面，其中最具代表性的是烧尾宴。
【解释疑惑】
烧尾宴是指新官上任或官员升迁时，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会，是极尽奢华的唐代五宴（探春宴、
裙幄宴、曲江宴、船宴和烧尾宴）之一。
（二）中国食文化的特点
【课堂讨论】
【教师】组织学生分组，让学生以小组为单位讨论以下问题：