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部门卫生整改措施

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目录

01

现状分析与问题梳理

02

责任区域与人员分工

01

现状分析与问题梳理

当前卫生问题来源统计

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食品加工过程中卫生标准执行不到位，如食材未洗净、加工用具未消毒等。

食品加工环节

员工卫生习惯不良，如不戴手套、口罩，直接接触食品等。

员工操作不当

环境清洁不及时，存在垃圾堆积、污水滞留等问题。

环境卫生

01

03

02

卫生设备设施陈旧，无法满足现代卫生标准。

设备设施老化

04

高频次卫生隐患分类

微生物污染

食品、环境、设备中存在细菌、霉菌等微生物超标。

01

交叉污染

不同食材、成品与半成品之间发