XX学校(幼儿园)食堂食品(餐饮食品)
每月食品安全调度会议纪要
记录编号：20XX-0X
会议名称
XX月份食品安全调度会议
主持人
XXX(食品安全总监)
会议日期
20年月日时分一时分
会议地点
XXXX(食堂会议室)
出席人员
XXX、XXX【学校(幼儿园)负责人、食品安全总监、食品安全管理员、全体食堂员工、学校(幼儿园)膳管会成员及部分教师代表】
会议内容记录：
一、食品安全管理工作情况汇报(汇报人：XXX)
(一)“互联网+明厨亮灶”智慧系统发现的问题及整改落实情况：
(二)食堂食材进购验收情况：
(1)原料：本月到货总批数XX批次，合格XX批次，不合格XX批次，到货合格率XX%。不合格原料为：XXX,不合格原因：XXXXX,对不合格原料采取的处理措施：XXXXXXXX
(2)辅料：本月到货总批数XX批次，合格XX批次，不合格XX批次，到货合格率XX%。不合格原料为：XXX,不合格原因：XXXXX,对不合格原料采取的处理措施：XXXXXXXX。
(三)加工成品留样情况:
(四)加工过程微生物监控情况：
本月环节涂抹及空气落菌检测总样品数XX个，合格XX个，不合格XX个，合格率XX%。不合格样品主要为：XXX,不合格原因：XXXXX,对不合格采取的处理措施：XXXXXXXX
(五)食品安全投诉情况【当月学校(幼儿园)或供餐单位接收和处理的食品安全投诉】
本月食品安全投诉起数为XX起，有效投诉XX起，无效投诉XX起。投诉食品主要为：XXXX;投
诉主要原因为：XXXXX;采取的主要改进措施为：XXXXXXX。
(六)食堂食材供应商管理(对供应商经营主体资质条件审核及管理情况)本月对供应商审核情况：XXXXXX
(七)食品安全培训情况：
本月开展员工食品安全相关培训情况：本月开展食品安全培训XX次，合计XX学时，参加培训人员合计XX人。
(八)食品安全日管控周排查发现问题整改落实情况及较大风险隐患排查情况：
(1)本月日管控周排查发现问题数为XX项，已落实整改XX项，待整改XX项，计划完成整改时间为XXXXXXX:
(2)上个月整改完成情况；
(3)相关责任部门整改配合情况：XXXXXXXX。
(4)本月存在的主要风险隐患问题如下：
①“互联网+明厨亮灶”智慧系统未正常工作；
②未落实进货查验；
③从业人员健康证过期；
④设施设备未维护到位，不能正常工作；
⑤加工过程不规范；
⑥加工的成品投入供餐出现批次性食品安全问题(自行发现或被其他方发现的);
⑦加工的食品被政府监督抽查抽检不合格；
⑧其他因管理问题导致对学校(幼儿园)造成重大影响/损失(如：导致批次报废、返工或储存/操作不当导致物料损耗等)。
二、其他相关部门发言及达成的共识
(1)XXXXX;
(2)XXXXX;
三、学校(幼儿园)主要负责人指示(负责人：XXX)
(1)XXXXX;
(2)XXXXX;
四、下个月食品安全管理重点工作计划
(1)XXXXX;
(2)XXXXX;
(3)XXXXXX。
汇报人：食品安全员XXX、食品安全总监XXX
日期：20
..
负责人：学校(幼儿园)负责人XXX
日期：20
..
XX学校(幼儿园)食堂食品(餐饮食品)
每月食品安全调度会议纪要(填写示例范例)记录编号：20XX-0X
会议名称
XX月份食品安全调度会议
主持人
XXX(食品安全总监)
会议日期
20年月日时分一时分
会议地点
XXXX(食堂会议室)
出席人员
XXX、XXX【学校(幼儿园)负责人、食品安全总监、食品安全管理员、全体食堂员工、
学校(幼儿园)膳管会成员及部分教师代表】
会议内容记录：
一、食品安全管理工作情况汇报(汇报人：XXX)
(一)“互联网+明厨亮灶”智慧系统发现的问题及整改落实情况：
(1)摄像头未全覆盖或存在盲区，存储录像时间不足；网络不稳定导致监控画面卡顿或数据中断；工作人员未按要求穿戴工帽、口罩、手套；生熟食混放、食品加工流程不合规(如未按“一洗二清三消毒”操作);食材清洗不彻底或过期食材未及时处理；餐具消毒不达标(消毒柜未正常启用或时长不足);食品留样不规范(未标注时间、种类不全或分量不足);后厨环境卫生不达标(地面油污、
垃圾未分类);智能识别误报率高(如未准确识别异物或违规行为);数据未与监管部门平台完全对接，信息孤岛问题存在；摄像头拍摄到非后厨区域(如教职工休息区),侵犯隐私；账号权限分配混乱，无关人员可访问监控系统。
(2)新增摄像头并调整角度，确保全覆盖无死角，延长录像存储时间至30天以上；升级网络设备，定期检修维护，保障传输稳定性；开展食品安全培训，强化员工操作规范意识(如穿戴标准