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原创性高质量团体标准《桂柳麻鸭》
（征求意见稿）编制说明
一、任务来源、起草单位、起草人
根据《广西壮族自治区兽医研究所关于下达2025年第八批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2025〕61号）精神，由广西兽医协会提出，广西壮族自治区兽医研究所、桂林桂英雁种鸭有限公司、江苏省家禽科学研究所、浙江省农业科学院畜牧兽医研究所等单位起草的团体标准《桂柳麻鸭》（项目编号2025-0803）已获立项。
姓名
职务/职称
从事专业
工作单位
责任分工
廖玉英
研究员
家禽
广西壮族自治区水牛研究所
统筹主持标准编制工作
李慧芳
研究员
家禽
江苏省家禽研究所
参与标准文本及编制说明编写，质量控制。
卢立志
研究员
家禽
浙江省农科院畜牧兽医研究所
参与标准文本及编制说明编写，质量控制。
白慧丽
兽医师
兽医
广西壮族自治区兽医研究所
参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。
卢明勤
畜牧师
畜牧
广西桂柳集团有限公司
参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。
彭昊
正高级兽医师
兽医
广西壮族自治区兽医研究所
参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训
朱敏
助理畜牧师
畜牧
广西农业职业技术大学
参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训
李常挺
正高级兽医师
兽医
广西壮族自治区兽医研究所
参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训
刘水平
畜牧师
畜牧
广西桂柳集团有限公司
参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训
孙俊丽
正高级畜牧师
畜牧
广西农业职业技术大学
参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训
王乐平
助理兽医师
兽医
广西壮族自治区兽医研究所
参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训
二、制定标准的必要性和意义
据统计，2023年我国肉鸭出栏量达到42.18亿只，肉鸭养殖量位居世界第一，约占全球的75％左右。然而，不同地区鸭肉的消费方式有着明显差异。在国内众多鸭肉传统食品中，除北京烤鸭、广东烧鸭等烤制产品以北京鸭、樱桃谷鸭等大型白羽肉鸭为原料外，各地传统的盐水鸭、白切鸭、卤鸭、酱鸭、板鸭及老鸭汤等均主要以麻羽肉鸭为原料。尽管现在很多传统鸭肉产品的原料均以瘦肉型北京鸭替代，但消费者还是普遍认为麻羽肉鸭品质优于白羽肉鸭。我国肉鸭养殖中，麻羽肉鸭及杂交鸭约占四分之一，随着消费者对产品品质的要求不断提升，传统鸭肉制品如卤鸭、酱鸭、板鸭、盐水鸭等均以麻羽肉鸭为原料进行生产，则优质麻鸭的市场需求约20亿只，而目前麻羽肉鸭年出栏量不足7亿只。因此，优质麻鸭拥有巨大的市场和广阔的发展前景。目前，我国出栏的麻羽肉鸭以地方兼用型麻鸭以及蛋公鸭为主，以及少量利用白羽肉鸭和地方麻鸭杂交固定的麻羽肉鸭，地方鸭品种生产的肉麻鸭存在饲料报酬低、生长速度慢、饲养周期长的缺点。广西、广东、四川等西南地区对优质麻羽肉鸭的需求量较大，且对肉鸭的品质也有一定的要求。因此，市场亟需一个生长速度适中、饲料报酬高，且具有地方麻鸭优良肉品质的麻羽肉鸭配套系，满足市场的需求。
广西水禽产业历史悠久、资源丰富，在全国水禽产业格局中占据着独特的地位。地域气候温暖湿润，水域面积广阔，为水禽养殖提供了得天独厚的自然条件。无论是鸭还是鹅，在这片土地上都有着良好的生长适应性，品种资源也较为多样。桂柳麻鸭具有种鸭供种能力强，商品鸭生长速度较快、屠体毛孔色素残留少适合屠宰加工、肉品质优良等特点。父母代母鸭年产蛋230枚以上，商品代55天左右上市，体重2.8千-3.0千克，料重比3.0:1以内。与传统大体型麻鸭地方品种相比，种鸭供种能力提升20％～40％，种蛋成本降低20％以上，商品鸭生产效率提高20％以上，养殖效益提升15％以上。
桂柳麻鸭配套系的主要特征、特性主要包括：父母代的公鸭体型较大，腹部下垂。喙豆呈黑色，皮肤呈白色，胫、蹼呈橘黄色。喙多呈青铜色。头部羽毛墨绿色，有金属光泽，胸羽红麻色，腹羽灰白色；背羽麻褐色，主翼羽灰色，镜羽蓝色，有光泽，尾部墨绿色的性羽向上弯曲。母鸭体型中等、紧凑，羽毛紧贴躯干。全身羽毛麻色，喙豆呈黑色。皮肤呈白色，喙、胫、蹼呈橘黄色。商品代：商品代肉鸭体型呈方形，羽毛紧凑。喙呈淡黄色，喙豆黑色。虹彩褐色。皮肤白色。胫、蹼呈橘黄色，爪呈黑色。公鸭头、颈上部羽毛为墨绿色，有光泽胸、背羽毛为黑麻色或褐麻色；尾羽黑色。母鸭羽毛麻色。
目前，国内成熟的优质麻羽肉鸭品种或者配套系非常缺乏，生产中养殖的麻羽肉鸭以地方麻鸭及其杂交鸭、花边鸭等为主。具有代表性的品种有天府肉鸭（麻羽系）、建昌鸭、高邮鸭等。天府肉鸭（麻羽系）作为大型麻