黄茶冲泡程序
学校：武汉交通职业学院
授课老师：余晓玲
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黄茶香气清纯，滋味爽口，茶性微凉。主要产于我国四川、湖南、湖北、浙江、安徽等省。黄茶的生产历史悠久，明代许次纾的《茶疏》中就有黄茶盛产、采制、品尝等记载，距今已有四百多年历史。
明代许次纾的《茶疏》中就有黄茶盛产、采制、品尝等记载，距今已有四百多年历史。
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黄茶最早是从炒青绿茶中被发现的。在制作炒青绿茶的过程中，杀青、揉捻后如果干燥不足或不及时，茶叶就会变黄，茶汤也会变色，于是产生了新的茶业种类：黄茶。
虽然与绿茶的制作工艺有许多相似之处，但它比绿茶多了一道“闷黄”工艺。“闷黄”使茶叶进行轻微发酵，使黄茶与绿茶有了明显的区别。黄茶不仅干茶叶，汤色也呈黄色，形成“黄叶黄汤”的品质特征。
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黄茶冲泡程序
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赏茶：
赏茶的目的有两个：
一是让茶客欣赏干茶；
二是茶艺师通过观察和嗅闻再次确定干茶的品种和品质。
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温杯洁具：
温杯洁具的目的也有两个：
一是当着客人的面将已经清洁消毒过的茶具再次清洗，以示对客人的尊重；
二是利用水温提升杯温，为后面的冲泡做准备。
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投茶：按照1克茶比50毫升水的比例，将3克茶叶拨入200毫升容量的玻璃杯中。
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温润泡：采用回旋低斟的注水方法向玻璃杯中注入1/4的热水，让遇水的茶叶逐渐舒展，为后面的冲泡做准备。
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冲泡：采用凤凰三点头的注水方法注水至七分满；
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奉茶：双手捧举茶杯放在客人面前，面带微笑目视客人，并施伸掌礼有礼貌地示意客人喝茶。
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续茶：
当客人杯中的水只剩下1/3时，要及时为客人续茶。
收具：
客人离开后，茶艺师需要及时收取桌上的茶具，并清洗干净，消毒，为下一次服务做准备。
感谢聆听
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