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文档摘要

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2025年饮食安全知识“食物中毒及污染”应知应会知识考试题与答案

一、选择题

1．下列哪种食品最易受到志贺氏菌污染？（）

A、熟肉制品

B、生鲜蔬菜

C、饮料

D、面包

标准答案：B

2．金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为()

A.高烧+腹泻

B.高烧+呕吐

C.呕吐+腹泻

D.不吐不泻

E.呼吸困难

标准答案：C

3．以下关于真菌毒素中毒特点的描述，错误的是（）

A、有明显的季节性和地区性

B、中毒发生主要通过被真菌污染的食品

C、临床表现多样，缺乏特异性

D、均有特效解毒剂治疗

标准答案：D

4．副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()

A.奶类

B.畜禽肉类

C.蛋类

D.海产品