江苏省XY中等专业学校2025-2025-1教案

编号：

备课 烹饪组组别

授课 -

教师

课程名称

授课系部

中式烹 所在

调技艺 年级

授课

班级

二年级 主备 -教师

授课

日期

课题 第一章中式烹调技艺概述 第一节烹调概述〔第一课时〕

学问目标：

教学理解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。生疏中国烹饪的起源与进展过程。目标2．技能目标：

通各个环节的教学，培育学生的观看、比较、综合分析、总结归纳等思维力量。

重点1．烹调的作用2．制造烹调的重大意义3．中国烹饪的起源与进展过程难点烹调的作用：烹的作用、调的作用

教法小组合作，沟通争论，个别展现

教学