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冬季团餐配餐设计指南

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营养需求分析

烹饪方法适配

菜单结构设计

服务流程优化

食材选择标准

效果评估体系

01

营养需求分析

冬季营养需求特点

能量需求增加

维生素需求增加

脂肪需求增多

矿物质需求增加

冬季气温低，人体需要更多能量来保持体温。

脂肪是提供能量的重要营养素，冬季可适当增加脂肪摄入。

冬季日照时间短，人体对维生素D等营养素的合成减少，需通过食物补充。

冬季人体对矿物质如钙、铁、锌等的吸收利用率降低，需增加摄入。

团餐能量配比原则

碳水化合物

提供总能量的50%-60%，是团餐中的主要能量来源。

01

蛋白质

提供总能量的10%-20