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2025年西式面点师实操考核试卷烘焙配方解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种面粉适合制作法式长棍面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作巧克力蛋糕时，以下哪种材料可以增加蛋糕的湿润度？

A.黄油

B.糖粉

C.鸡蛋

D.牛奶

3.制作意大利提拉米苏时，需要使用哪种酒？

A.白兰地

B.金酒

C.香槟

D.朗姆酒

4.以下哪种烘焙工具用于制作马卡龙？

A.铝制蛋糕模具

B.不粘烤盘

C.铁制烤盘

D.橡皮刮刀

5.在制作