2025年西式面点师实操考核试卷（大师级）实操技巧提升

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础理论知识

要求：请根据所学西式面点制作的基础理论知识，回答以下问题。

1.下列哪种原料属于西式面点制作中的干性原料？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.鸡蛋

D.牛奶

2.在西式面点制作中，下列哪种原料用于增加面团的弹性？

A.糖

B.盐

C.酵母

D.植物油

3.西式面点制作中，下列哪种原料用于增加面团的筋力？

A.糖

B.盐

C