基本信息

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文档摘要

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蛋糕制作培训

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目录

01

基础知识入门

02

材料与工具准备

03

标准制作流程

04

装饰技巧进阶

05

常见问题解决

06

培训课程安排

01

基础知识入门

蛋糕分类与特性

奶油蛋糕

戚风蛋糕

海绵蛋糕

磅蛋糕

以奶油为主要成分，质地细腻，口感柔软，例如提拉米苏。

以鸡蛋、糖、面粉为主要成分，组织细腻、富有弹性，如瑞士卷。

以鸡蛋、糖、低筋面粉为主要成分，松软轻盈，如天使蛋糕。

以黄油、糖、鸡蛋、面粉为主要成分，口感扎实，如奶油蛋糕。

面粉

提供结构，使蛋糕有弹性。

糖

提供甜味，增加蛋糕的色泽和保湿性。

鸡蛋

提供蛋白质，使蛋糕具有结构，同时增加湿