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文件名称:中国农大食品工程原理传热.docx
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总页数:31 页
更新时间:2025-06-04
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文档摘要
第2章传 热
传热是由于温度差而引起的能量转移,又称热量传递。热量总是自动地由高温区传递到低温区。
传热的根本概念
传热的根本方式
依据传热机理的不同,传热有以下3种根本方式:
热传导(又称导热) 主要是通过微观粒子的运动传递能量,物质没有宏观位移。
热对流热对流是指流体质点间发生相对位移而引起的热量传递过程。热对流仅发生在流体中。对流可分为自然对流与强制对流。因温度不同而引起密度的差异,使轻者上浮,重者下沉,流体质点间发生相对位移,这种对流称为自然对流;因水泵、风机或其他外力作用而引起的流体流淌,这种对流称为强制对流。(3)热辐射
由于热的缘由而产生的电磁波在空间的传播,称为热辐