探寻广西美食秘境——桂系名菜知到智慧树期末考试答案题库2025年广西经贸职业技术学院

黄豆酸笋焖鱼仔适合在大暑食用。（）

答案:对

黄豆酸笋焖鱼仔中所用黄豆是（）。

答案:水泡黄豆

黄瑶豆腐酿中为增加豆腐黏性需要加入（）。

答案:蛋清

黄姚豆腐酿适合在处暑食用。（）

答案:错

鲶鱼表面多黏液。（）

答案:对

鱼肚被列为（）之一。

答案:海八珍

鱼肚即（）。

答案:鱼鳔

高峰柠檬鸭烹制时，临出锅加入的辅料是（）。

答案:紫苏叶

高峰柠檬鸭中使用的柠檬是（）。

答案:陈年腌制柠檬

靠近湖南的桂北风味菜的主要特点是（）。

答案:咸；香；辣

酸辣禾花鱼适合在芒种食用。（）

答案: