模块三幼儿膳食与营养探索二学前儿童的膳食
教学课时：2课时
教学目标：
了解学前儿童膳食的配置原则。
知道学前儿童的膳食计划。
掌握学前儿童健康饮食行为的培养。
掌握学前儿童饮食卫生。
教学重点与难点：
1．掌握学前儿童健康饮食行为的培养。
2．掌握学前儿童饮食卫生。
教学内容与过程：
导入
教师PPT出示幼儿园吃点心以及进餐的图片，引导学生思考幼儿一日膳食的安排中有哪些特点？
导入新课。
新授
学前儿童膳食的配置原则
结合导入，了解全日制幼儿园中会安排一餐两点，一餐指的是幼儿中午的午餐，而两点指的是早点心和午点心，这样的安排符合幼儿园膳食的配置原则。
满足学前儿童生长发育对营养的需要
适合学前儿童消化能力
食物能促进食欲
符合饮食卫生要求
学前儿童的膳食计划
食物的选择
教师PPT出示各种食物图片，让学生为幼儿挑选合适的食物。
教师引导学生看书本学前儿童平衡膳食宝塔，和原先选择的食物进行对比。
食物多样搭配
讲究膳食平衡
应避免食物---整粒的硬果、带刺或骨的食物、刺激性饮料、油炸食品、产气的食物。
学前儿童膳食烹调
学前儿童膳食制度
合理分配食物的数量和质量
合理安排进餐次数和间隔时间
幼儿园食谱编制
教师引导学生看上海市某幼儿园一周食谱，重点分析4-6岁幼儿周一到周五的膳食安排。
学前儿童健康饮食行为的培养
良好的进餐环境
精心制作和烹调食物
家长以身作则，耐心诱导
加强对食物的学习
挑食和偏食的纠正
教师PPT出示各种不良的进餐习惯，请同学们指出不好的地方，并且说说如何帮助幼儿改进。
学前儿童饮食卫生
食品的选购
食物选择应避免：（1）腐烂变质的（2）含有致癌因子的食物（3）天然有毒的食物（4）含有农药残留、人工色素等有害物质的食物
教师给学生课外材料---上海市某幼儿园食品原料采购索证制度
以及食品退还、销毁制度
教师引导学生认真学习幼儿园食品采购过程中必须遵守的一些制度，来确保幼儿食物的安全、卫生、营养。
厨房卫生
粗加工间内：毛巾不要太多，蔬菜加工桌（清洁毛巾、消毒毛巾）、荤菜加工砧板毛巾、水产加工砧板毛巾等。粗加工间的毛巾清洁要求是每天用洗洁精搓洗干净，每周1~2次浸泡在消毒水里浸泡30分钟。
熟食加工间：2张桌子（生熟分开），熟食操作台上不要把所有的餐具都堆放在上面。灶台上放一个试吃的碗和汤勺、一个托盘（放烧菜用的铲子、勺子等）
炊事人员卫生
定期体检
个人卫生
小组讨论
教师提问：“幼儿与成人（教师）食物烹饪的区别在哪里？”4人小组进行讨论，派代表进行交流。
小结
师生共同小结学前儿童健康饮食行为的培养、学前儿童饮食卫生。
作业
简述学前儿童健康饮食行为的培养。