智研咨询发布—中国真姬菇行业现状、发展环境及投资前景分析报告
内容概要：随着国民生活水平的提高和健康意识的增强，对营养丰富、具有保健功能的食用菌需求不断增加，真姬菇富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，还具有提高机体免疫功能、防癌抗癌等药用价值，符合消费者对健康食品的追求，近年来市场需求持续增长，与此同时，真姬菇口感鲜美，可用于多种菜肴的制作，受到厨师和消费者的喜爱，在餐厅、酒店等餐饮场所的需求也在不断上升，为满足日益增长的市场需求，我国真姬菇生产企业纷纷扩大产能，近年来，我国真姬菇不论种植技术还是产量均取得重大突破，据中国食用菌协会数据显示，2023年我国真姬菇产量达64.9万吨，同比增长18.8%，占食用菌总产量的1.5%。
相关企业：上海丰科生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、江苏华绿生物科技集团股份有限公司、江苏品品鲜生物科技股份有限公司、福建神农菇业股份有限公司、韶关市星河生物科技有限公司、四川芊菇生物科技有限公司、福建万辰生物科技集团股份有限公司、山东华骜植化集团有限公司、上海九道菇生物科技有限公司
关键词：真姬菇市场政策、真姬菇产业链、真姬菇产量、真姬菇竞争格局、真姬菇发展趋势
一、概述
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科玉蕈属。在自然条件下，真姬菇秋季生于壳斗科树种及其他阔叶树的枯木、树桩上，是一种白色木材腐朽菌，主要分布于北半球温带地区，美国、加拿大、欧洲、日本等都有分布。
真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，在日本称为蟹味菇、海鲜菇。真姬菇营养丰富，口感极佳，享有“闻之松茸，食之玉蕈”的美誉。真姬菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，具有提高免疫力、预防衰老的功效。
真姬菇的食用功效
真姬菇栽培始于20世纪70年代，1972年日本保酒造株式会社人工栽培真姬菇获得成功，并申请了专利，80年代引入我国栽培，以鲜菇和盐渍品出口到日本，90年代上海引进工厂化生产设备，实现了真姬菇周年工厂化生产，真姬菇已成为继金针菇之后发展最快的瓶栽品种。
真姬菇生长环境要求
二、市场政策
近年来，国家及地方政府加大对农业的支持力度，相继发布一系列政策支持、鼓励和规范真姬菇行业发展，如：2023年7月，农业农村部发布《对十四届全国人大一次会议第2756号建议的答复摘要》，指出：推动实施农村产业融合项目，推进食用菌产供销一体化发展，加大政策倾斜力度，加快新品种选育和推广应用，全面提升品牌带动力和产业竞争力，推动我国由食用菌大国向食用菌强国转变。2024年1月，中共中央、国务院发布《关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》，指出：鼓励农村集体经济组织、新型农业经营主体、农户等直接参与高标准农田建设管护；鼓励各地因地制宜大力发展特色产业，支持打造乡土特色品牌；提升乡村产业发展水平、提升乡村建设水平。
中国真姬菇行业相关政策
三、产业链
1、产业链结构
真姬菇行业上游主要包括菌种、农林废弃物（棉籽壳、玉米芯、麸皮、木屑等）、生产设备、包装材料等行业；行业中游为真姬菇种植环节，是真姬菇产业链的核心环节之一，目前，我国真姬菇的种植方式主要有工厂化栽培和传统的大棚栽培两种，工厂化栽培具有生产效率高、产品质量稳定、可周年生产等优点，逐渐成为主流的种植方式，但前期投资较大，而传统大棚栽培则相对成本较低，但受季节和环境因素影响较大；行业下游为消费市场，主要包括食品加工、餐饮以及家庭消费。
中国真姬菇行业产业链
2、上游
从上游成本结构来看，我国真姬菇生产成本主要包括原材料、制造费用、人力成本、动力能源、包装材料、菌种等，其中，原材料占比最大，高达37.88%，其次为制造费用和人力成本，分别占21.58%和15.54%。
2023年中国真姬菇成本结构（%）
3、下游
从下游为消费结构来看，目前，我国真姬菇下游消费市场主要包括食品加工、餐饮以及家庭消费，其中，鲜食（餐饮以及家庭消费）占比超90%，是我国最大的消费市场，而加工领域占比不足10%。近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的家庭开始购买真姬菇作为日常食材，未来我国真姬菇市场需求有望进一步增长。
2023年中国真姬菇下游消费结构（%）
相关报告：智研咨询发布的《中国真姬菇行业市场供需态势及投资前景研判报告》
四、发展现状
随着国民生活水平的提高和健康意识的增强，对营养丰富、具有保健功能的食用菌需求不断增加，真姬菇富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，还具有提高机体免疫功能、防癌抗癌等药用价值，符合消费者对健康食品的追求，近年来市场需求持续增长，与此同时，真姬菇口感鲜美，可用于多种菜肴的制作，受到厨师和消费者的喜爱，在餐厅、酒店等餐饮场所的需求也在不断上升，为满足日益增长的市场需求，我国真姬菇生产企业纷纷扩