绿茶精油微胶囊的制备工艺优化及其对龙井茶贮藏品质的多维度影响研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品领域，微胶囊技术作为一种高效的保鲜手段，正逐渐受到广泛关注。其原理是将活性成分包裹在微小的胶囊内，形成具有特定功能的微粒。这种技术能够有效保护芯材免受外界环境的影响，如氧气、水分和光线等，从而延长其保质期和稳定性。在食品保鲜中，微胶囊技术被应用于多种领域。例如，在烘焙食品中，微胶囊化的抗氧化剂可以延缓油脂的氧化，保持食品的新鲜度和口感；在乳制品中，微胶囊化的益生菌能够提高其存活率，增强产品的营养价值。微胶囊技术还可以用于控制食品中风味物质的释放，提升食品的感官品质。

龙井茶作为中国十大名茶