第四课时
制作青柚蜜饯（湘教版）五年级下
教学目标能认识到劳动是创造美好生活的重要部分，通过亲手制作青柚蜜饯，体验传统食品加工的乐趣，并理解每一份美食背后都有劳动者的心血和智慧。0102能安全规范地操作雕刻刀具等工具，按照正确的步骤和技术要求完成雕花蜜饯的制作，包括清洗、切割、雕刻和糖渍等环节。03能在活动中保持个人卫生，确保所有工具材料的清洁，养成良好的劳动习惯。注重细节处理，追求作品美观和质量。04劳动能力劳动精神劳动习惯与品质劳动观念能积极参与团队合作，与同学共同探讨各自的作品，在交流中分享心得并接受意见。通过不断反思和改进自己的工作成果。
新知导入本单元学习任务项目内容具体要求任务1制作酸辣黄瓜皮任务2制作盐焗花生任务3制作圣女果果脯任务4制作青柚蜜饯
新知导入
新知导入初夏时节，未成熟的青柚被灵思巧慧的劳动人民雕刻上各式各样精美的图案，再用糖腌后晒干，制成甘甜清香的雕花蜜饯。食之口味独特、气爽神清，让我们走进非物质文化遗产——雕花蜜饯的世界吧！
新知导入我们将了解到低浓度的糖液实际上可以促进微生物生长，但当糖液浓度升高至60%以上时，它就会变成抑制微生物繁殖的秘密武器，这一原理正是让我们的蜜饯能够在较长时间内保持新鲜的关键。
新知导入靖州苗族侗族自治县的雕花蜜饯不仅仅是一道甜品，它融合了民族文化和现代工艺，每一片都是手工精心雕刻的艺术品，吃起来脆生生、甜蜜蜜，同时还具有健胃助消化等药用价值，体现了传统文化与现代生活的和谐共生。
探究新知认识工具材料工具材料青柚：未完全成熟的青柚质地较硬，非常适合雕刻图案，酸甜适中。
探究新知认识工具材料工具材料雕刻刀具，砧板：雕刻刀具用于在青柚上刻画图案，砧板则是切割和雕刻的工作平台。
探究新知认识工具材料工具材料盐，白糖：盐用于清洁青柚表面，保证卫生；白糖用来制作高浓度糖液，抑制微生物生长并增加甜味。
探究新知认识工具材料工具材料铜块，明矾，盘子：铜块帮助青柚片煮后更脆嫩；明矾保持青柚片形状；盘子用于盛放材料，方便操作。
探究新知知识原理边做边学食糖对微生物并无毒害作用，低浓度的糖液还能促进微生物的生长发育。当糖液浓度高达60%以上，就会造成渗透压较高的环境而发生脱水作用，以抑制微生物繁殖。
探究新知食品保存方法扩展阅读冷藏与冷冻：冷藏和冷冻通过低温减缓或停止微生物的活动，从而延长食物的保质期。
探究新知食品保存方法扩展阅读干燥处理：干燥处理通过去除水分来防止微生物生长，例如制作干果和肉干。
探究新知食品保存方法扩展阅读腌制与烟熏：腌制与烟熏利用高浓度的盐、糖或者烟熏来抑制微生物生长，同时增加食物风味。
探究新知食品保存方法扩展阅读罐装与密封：罐装与密封通过加热食物后密封在容器中，排除空气并杀死可能存在的微生物。
探究新知食品保存方法扩展阅读添加防腐剂：添加防腐剂可以是天然或化学物质，用于阻止微生物繁殖，延长食品保质期。
探究新知食品保存方法扩展阅读真空包装：真空包装通过抽去包装内的空气，减少氧气含量，抑制需氧微生物的生长。
探究新知食品保存方法扩展阅读正确储存：正确储存意味着了解不同食物的最佳储存条件，如温度和湿度，以保持其新鲜度和安全性。
探究新知设计图案实践体验设计雕花蜜饯的图案。
探究新知制作过程实践体验①选光滑没有虫蛀未成熟的青柚，用盐擦洗表皮。
探究新知制作过程实践体验②切成扁平状的薄片。
探究新知制作过程实践体验③雕出图案。
探究新知制作过程实践体验④漂洗沥干水分。
探究新知制作过程实践体验⑤柚子皮和一块纯铜块、少量明矾一起煮沸。
探究新知制作过程实践体验⑥出锅后反复用凉开水挤压几遍，洗净明矾。
探究新知制作过程实践体验⑦白糖和水在锅中加热成糖水。
探究新知制作过程实践体验⑧放入挤干水的青柚片，反复浇淋糖水。
探究新知制作过程实践体验⑨吸足糖水的青柚片。
探究新知制作过程实践体验⑩晒干，密封保存。
探究新知展示评价实践体验同学们展示自制的青柚蜜饯，并进行相互评价与探讨。
探究新知展示汇报实践体验同学们呈现自制的青柚蜜饯，详细汇报制作过程与心得。
探究新知评估实践体验根据评估情况，反思制作过程，改进完善。
探究新知安全提示实践体验注意安全使用刀具！
探究新知水果蜜饯的选择扩展阅读除了我们熟悉的青柚，其实还有很多其他水果也可以做成美味的蜜饯哦。让我们一起来看看有哪些水果可以变身成为甜蜜的小吃吧！
探究新知水果蜜饯的选择扩展阅读梨子：梨子质地柔软多汁，制成蜜饯后甜而不腻，具有独特的清香。
探究新知水果蜜饯的选择扩展阅读桃子：桃子肉质鲜嫩，蜜饯桃片保持了原有的甜美和香气，是很多人喜爱的小吃。
探究新知水果蜜饯的选择扩展阅读杏子：杏子酸甜适中，经过糖渍处理后，口感更加丰富，成为别具风味的蜜饯。
探究新知水果蜜饯的选择扩展阅读枇杷：枇杷蜜饯保留了果实的细腻质感和独特味道，是一种传