幼儿园餐前培训规范
演讲人：
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目录
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餐前流程管理
01
卫生管理规范
03
营养教育要点
04
用餐礼仪培养
05
安全风险防控
06
培训效果强化
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PART
卫生管理规范
七步洗手法操作标准
第一步：掌心相对，手指并拢，相互揉搓。
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第二步：手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行。
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第三步：掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓。
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第四步：弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。
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第五步：一只手握住另一只手大拇指旋转揉搓，交换进行。
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第六步：将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。
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第七步：必要时可增加手腕清洗，确保彻底清洁。
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餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污。
餐具清洁消毒流程
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使用专用洗涤剂，按照说明书要求配比使用，确保清洗效果。
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清洗完成后，使用流水冲洗干净，避免洗涤剂残留。
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餐具需进行高温消毒，如蒸汽消毒或煮沸消毒，确保杀菌彻底。
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使用专用消毒液，按照说明书要求配比使用，确保消毒效果。
消毒后需等待一段时间，让消毒液充分挥发，再让幼儿就餐。
餐前需对桌面进行清洁，去除杂物和污渍。
消毒液在桌面上均匀喷洒，确保覆盖所有表面。
桌面环境消毒要求
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PART
餐前流程管理
清洗双手
分餐前必须彻底清洗双手，确保手部卫生。
分餐人员操作规范
穿戴整洁工作服
分餐人员需穿戴干净、整洁的工作服，避免污染食物。
餐具分发
分餐前需将餐具摆放在指定位置，并确保餐具清洁卫生。
分餐操作
分餐时需按照标准操作流程进行，避免食物交叉污染。
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幼儿座位引导方法
为每位幼儿安排固定的座位，有助于培养幼儿的秩序感。
座位之间应保持适当距离，方便幼儿进出和活动。
用温和的语言和动作引导幼儿入座，确保幼儿安全。
固定座位
座位安排
引导幼儿入座
餐前情绪安抚技巧
通过播放轻音乐、讲故事等方式，营造轻松愉快的餐前氛围。
营造轻松氛围
允许幼儿在餐前表达自己的情绪，及时给予关注和回应。
鼓励幼儿表达情绪
与幼儿进行简单的互动游戏，帮助幼儿放松心情，愉快进餐。
温馨互动
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PART
营养教育要点
谷物类食物
如小麦、大米、玉米等，富含碳水化合物，是主要的能量来源。
蛋白质食物
如肉类、鱼类、豆类等，是身体构造和修复的重要成分。
蔬菜和水果
富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持健康至关重要。
奶制品
如牛奶、酸奶、奶酪等，富含钙质和蛋白质，有助于骨骼和牙齿健康。
食物分类认知引导
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解释食物中的能量来源与消耗，教育幼儿保持合理体重。
均衡膳食知识普及
能量平衡
将中国居民膳食指南的内容转化为幼儿可理解的指南，教育幼儿如何合理搭配食物。
膳食指南应用
详细阐述蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等主要营养素的作用及食物来源。
营养素的重要性
介绍膳食宝塔的概念，强调各类食物的合理搭配和摄入量。
膳食宝塔概念
列出常见的过敏食物，如花生、牛奶、鸡蛋、大豆、小麦等。
过敏食物种类
教授幼儿如何避免过敏食物，如阅读食品标签、询问食物成分等，以及发生过敏时的应急处理措施。
过敏食物处理
教育幼儿识别过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，以便及时就医。
过敏症状识别
强调对过敏儿童的特殊关注和照顾，确保他们的饮食安全。
过敏儿童特殊关注
过敏食物识别管理
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PART
用餐礼仪培养
餐具正确使用示范
将餐具摆放在规定的位置，保持整齐，不乱放餐具。
餐具摆放
正确使用勺子、叉子、筷子等餐具，不将餐具当做玩具玩耍。
餐具使用
取放餐具时要轻拿轻放，不发出声响，不损坏餐具。
餐具取放
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咀嚼吞咽行为规范
咀嚼食物时要闭上嘴巴，不发出声响，不吐舌头或做其他不雅动作。
闭嘴咀嚼
用牙齿慢慢咀嚼食物，不将大块食物直接吞下，避免噎到。
咀嚼食物
将食物咀嚼成小块后咽下，不边吃边说话，避免食物误入气管。
吞咽食物
餐后整理习惯养成
餐具整理
用餐后将餐具整理好，勺子、叉子、筷子等放入指定的餐具盒或餐具架。
用餐后将餐桌上的食物残渣、纸巾等清理干净，保持桌面整洁。
餐桌清理
用餐后要及时漱口，保持口腔卫生，养成良好的口腔卫生习惯。
餐后漱口
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PART
安全风险防控
向幼儿讲解热饮热食的危险性，教会幼儿识别热饮热食的标志，并告知幼儿如何避免烫伤。
餐前教育
提前检查热源设备，如热水壶、电饭煲等，确保其放置位置安全，避免幼儿接触。
热源管理
一旦发生烫伤，立即用冷水冲洗伤口，并涂抹适当的烫伤药膏，同时通知家长和医生。
烫伤处理
烫伤预防处置流程
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异物卡喉应急演练
制定异物卡喉应急预案，明确教师职责和演练流程。
演练准备
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定期进行异物卡喉应急演练，让