第三节乙醇和乙酸第七章有机化合物第2课时乙酸

学习目标

CONTENT1、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。2、会运用乙酸的结构分析其化学性质。3、掌握制备乙酸乙酯的实验核心素养1、微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。2、科学探究：设计实验探究乙酸的性质。

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历酉廿一日(普通醋中含乙酸量为3—5%)

一、乙酸的物理性质液体有刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃易溶于水、乙醇等溶剂俗名：颜色：状态：气味：熔点：沸点：溶解性：醋酸当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰一样的晶体，称为冰醋酸无色

分子式：C2H4O2结构简式：官能团：羧基二、乙酸的结构结构式：CHHHCOOHCH3COOH或球棍模型空间填充模型OCH3C－OH

(5)与盐反应(1)使紫色石蕊试液变红(2)与活泼金属反应(4)与碱反应(3)与碱性氧化物反应2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn=(CH3COO)2Zn+H2↑CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O1.弱酸性CH3COOHCH3COO－+H+三、乙酸的化学性质

设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3证明乙酸强于碳酸的实验现象：稀醋酸碳酸钠粉末当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊A试剂为：B试剂为：【思考与讨论】

食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O酸性化学与生活

烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢？＋

3ml乙醇、2ml浓硫酸和2ml乙酸的混合物缓慢加热蒸出乙酸乙酯，提高其产率；减少反应物的损失，防止发生其他副反应。现象:液面上层有无色透明不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应饱和Na2CO3溶液在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。实验结论：

1、为什么用酒精灯小心加热？2、将产生的蒸汽经长导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，长导管的作用是？减少乙酸、乙醇的挥发导气管起冷凝回流导气作用，不伸入饱和碳酸钠溶液内，防止倒吸。3、装药品的顺序如何？乙醇浓硫酸乙酸4、碎瓷片或者沸石的作用是什么？防暴沸5、浓硫酸的作用是什么？催化剂、吸水剂6、得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？主要杂质是乙酸和乙醇7、饱和碳酸钠的作用是什么？8.如何分离出乙酸乙酯?分液①中和乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯的溶解度④提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层

2、酯化反应定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。乙酸乙酯（香味）思考：乙醇和乙酸反应形成乙酸乙酯时的断键方式？浓硫酸OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O可逆反应取代反应

酯化反应可能的反应方式：CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO可能一可能二CH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO

同位素示踪CH3—C—OH+H—18O—C2H5CH3—C—18O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO酯化反应实质：酸脱羟基,醇脱氢有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）

酯：官能团：酯基酯基：—COOR或OCOR(1)酯：羧酸分子羧基中的羟基被—OR取代后的一类有机物，其官能团为酯基。

(2)物理性质低级酯密度比水____，一般难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，具有_____气味。(3)用途①作香料：如作饮料、糖果、香水中的香料。②作溶