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中式面点师中级理论题纲复习测试附答案

1.开酥机接通电源后放下(),再调节压面厚度,以防手指轧伤。

A、盖子

B、保护膜

C、防护罩

D、隔离网

【正确答案】：C

解析：?这道题考察的是对开酥机操作安全知识的理解。在操作开酥机时，安全是首要考虑的。接通电源后，为了防止操作者在调节压面厚度时不慎将手指伸入机器造成伤害，必须首先放下一个防护装置。根据行业标准和操作规范，这个防护装置通常被称为“防护罩”。因此，正确答案是C。

2.平衡膳食又称合理膳食、()膳食。

A、健康

B、科学

C、合格

D、食疗

【正