2025年西式面点师实操考核试卷（初级）之西点制作原料采购成本控制技巧

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种原料不适合用于西点制作？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.烟酰胺

2.西点制作中，以下哪种原料具有增香作用？

A.盐

B.糖

C.鸡蛋

D.植物油

3.以下哪种原料具有增稠作用？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.植物油

4.西点制作中，以下哪种原料具有发泡作用？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.植物油

5.以下哪种原料具有保湿作用？

A.面粉

B.糖