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ICS
65.160
CCS
B35
FORMTEXT61
FORMTEXT陕西省地方标准
DBFORMTEXT61/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX
FORMTEXT?????
FORMTEXT雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵
（征求意见稿）
FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布
FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施
FORMTEXT陕西省市场监督管理局??发布
STYLEREF标准文件_文件编号DB61/TXXXX—XXXX
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雪茄烟叶生产技术规程晾制与发酵
范围
本文件规定了雪茄烟叶的晾制和发酵等技术要求。
本文件适用于陕西雪茄烟叶的晾制和发酵。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T15269.1-2010雪茄烟第1部分：产品分类和抽样技术要求
GB/T18771.1—2015烟草术语第1部分：烟草类型与烟叶生产
YC/T193—2005白肋烟晾制技术规程
术语和定义
GB/T15269.1—2010、GB/T18771.1-2015、YC/T193-2005界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
雪茄烟叶
具有雪茄风味特征的晾烟烟叶，包括茄芯、茄衣和茄套烟叶。
茄芯
雪茄烟中心填充的烟叶。
[来源：GB/T15269.1—2010，2.4，有修改]
茄衣
雪茄烟最外层的烟叶。
[来源：GB/T15269.1—2010，2.2，有修改]
脚叶
着生在烟株主茎最下面靠近地面的若干片烟叶。
[来源：GB/T18771.1—2015，7.3.1.1]
下部叶
着生在烟株主茎下部的若干片烟叶。
[来源：GB/T18771.1—2015，7.3.1]
中部叶
着生在烟株主茎上部的若干片烟叶。
[来源：GB/T18771.1—2015，7.3.2]
上部叶
着生在烟株主茎下部的若干片烟叶。
[来源：GB/T18771.1—2015，7.3.1]
成熟度
田间烟叶的成熟程度。即烟叶在田间发育和干物质积累过程中，其生理变化达到烟草工艺要求的程度。通常划分为尚熟、成熟、过熟。
[来源：YC/T193—2005，3.1]
成熟
烟叶在生理成熟后，内含物开始分解转化，化学成分趋于协调，外观呈现明显的成熟特征。
[来源：YC/T193—2005，3.1.2]
晾制
通过调节晾房内环境温度和相对湿度，实现烟叶的理化性状固定，满足工业需求的一种工艺流程。
在不同晾制阶段，调控晾房内的温度、湿度条件到适宜的范围内，保证烟叶发生必要的生理生化反应，同时使烟叶逐渐失去干燥，获得满意品质的过程。
[来源：YC/T193—2005，3.2]
回潮
通过打开门窗使湿润空气进入烤房或采用人工加湿的方法使烟叶吸收水分并变软的过程。
[来源：GB/T18771.1—2015，6.3，有修改]
发酵
晾制后的雪茄烟叶，按特定方式堆积发酵，在微生物、酶和氧气等共同作用下，烟叶的外观质量，感官质量和加工性能得以明显改善的过程。
晾制
晾制设施
晾房
控温控湿晾房、简易晾房应符合以下通用要求：
结构稳定；
空间密闭；
调节和控制温度、湿度的能力；
建筑材料防火阻燃、无污染及照明设施防爆等安全性。
控温控湿晾房应具备以下条件：
通过设定晾制工艺参数启动温度、湿度控制系统；
配置微风循环系统、温控设备、加湿机、除湿机等设施。
简易晾房应具备以下条件：
配置与晾房容积相适应功率的风机；
防雨水、防阳光直射。
晾烟器
晾烟架为立体多层框架结构，层间距≥70cm、离地间隙≥150cm、离顶间隙≥150cm、离墙间隙≥40cm，材料宜选用钢管、竹木杆等。
晾烟杆直径和长度根据晾烟架的宽度确定，材料宜选用竹杆、钢管、杉木杆等。
配备可移动的工业步梯或Y型挂烟杆。
成熟采收
通用要求
采收时间应选择晴天，并避免烟叶曝晒。
不应采露水烟，采收和运输中不应被淋湿。
采收后的烟叶应保持平整，避免折断、破损。
采收标准
下部叶符合以下条件时，应采收：
茄芯品种：叶面平滑发亮，叶色呈浅绿带微黄；
茄衣品种：叶色呈浅绿色，色度均匀，主脉支脉呈绿色，采摘时有清脆声，叶柄处呈U字形。
中部叶符合以下条件时，应采收：
茄芯品种：叶面微皱发亮，叶色呈绿黄色，支脉呈浅白色，叶尖叶缘下垂，茎叶角度增大；
茄衣品种：