基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品卫生安全中班管理规范

演讲人：

日期:

目录

02

操作规范与流程

01

基础概念与法规

03

关键控制点管理

04

应急处理机制

05

培训与考核体系

06

长效保障体系

01

PART

基础概念与法规

食品卫生定义与范畴

01

食品卫生定义

食品卫生是指为确保食品安全和卫生而采取的一系列措施和规定。

02

食品卫生范畴

食品卫生涉及食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，以及食品与食品原料的种植、养殖等过程的卫生控制。

相关法律法规解读

《食品生产经营监督管理办法》

对食品生产、加工、储存、运输等环节实施监督管理的具体规定。

03

详细规定了各类食品的卫生指标和检验方法，是食品