每日坚果(混合干果制品分装)技术标准要求
1范围
本文件规定了每日坚果(混合干果制品分装)的要求(含检验方法)、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存。
本文件适用于第3章定义产品的生产、贸易和监督检验。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB
5009.185
食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB
5009.227
食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB
5009.229
食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB14884食品安全国家标准蜜饯GB16325干果食品卫生标准
GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定(修订本)》
3术语和定义
3.1
每日坚果(混合干果制品分装)
以符合国家市场监督管理总局令第24号《食品生产许可分类目录》(2020年修订版)中规定的水果干制品、脱壳坚果与籽类食品、蜜饯等一种或几种即食食品为原料，在不影响食品安全的前提下，经挑选、混合(或不混合)、称量、分装制成的混合干果制品。
4要求
4.1原辅料
4.1.1水果干制品
应符合GB16325及相关食品安全国家标准和有关规定。
4.1.2蜜饯
应符合GB14884及相关食品安全国家标准和有关规定。
4.1.3坚果与籽类食品
应符合GB19300和相关食品安全国家标准和有关规定。
4.2感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
具有本产品应具有相应的色泽
取适量样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态，嗅其气味，品其滋味
气味、滋味
具有本产品相应的滋味与气味、无异味
组织形态
饱满，无虫害粒等异常颗粒
杂质
无肉眼可见外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的要求。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
霉变粒/(%)
≤0.5
GB19300
水分/(g/100g)
≤20
GB5009.3
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)
≤3(仅限于添加坚果类的产品)
GB5009.229
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)
≤0.50(仅限于添加坚果类的产品)
GB5009.227
铅(以Pb计)/(mg/kg)
≤0.8
GB5009.12
镉(以Cd计)/(mg/kg)
≤0.4(仅限于添加花生仁的产品)
GB5009.15
黄曲霉毒素B/(μg/kg)
≤5.0(仅限于添加坚果类的产品)
GB5009.22
≤20.0(仅限于添加花生仁的产品)
展青霉素/(μg/kg)
≤50(仅限于添加苹果、山楂原料的产品)
GB5009.185
“蚕豆、板栗等脂肪含量低的坚果类产品不检测此项目。
4.4食品添加剂
4.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.4.2食品添加剂使用品种、使用范围及添加量应符合GB2760的规定。
4.5微生物及致病菌限量
应符合表3的要求。
表3微生物及致病菌限量
项目
采样方案“及限量
检验方法
n
C
m
M
菌落总数/(CFU/g)
5
2
103
10?
GB4789.2
大肠菌群/(CFU/g)
5
2
10
102
GB4789.3平板计数法
沙门氏菌/(0/25g)
5
0
0
——
GB