基本信息
文件名称：一-2食品安全与操作规范教学设计(教案).docx
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总页数：9 页
更新时间：2025-06-06
总字数：约7.75千字
文档摘要
第一章食品安全学问
课时计划〔一〕
备课时间：20 年月日 授课时间：20年月日 授课班级：高一 教师
二课题 第节食品中自然危害物质及安全掌握需
二
课时
第 课时
课型 授课
目标项目
了解氯苷(葡萄糖苷)、皂苷(皂素)、硫苷(硫代葡
目标层次〔高中低〕
A B C
萄糖苷、芥子苷)、秋水仙碱、胰蛋白酶抑制剂、河 把握 理解 理解飩毒素、生物胺及其毒性。
学问了解食品中的抗养分因子及其毒性。 把握 理解 理解目标
了解氯苷(葡萄糖苷)、皂苷(皂素)、硫苷(硫代葡
了解氯苷(葡萄糖苷)、皂苷(皂素)、硫苷(硫代葡
萄糖苷、芥子苷)