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文档摘要

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中式面点制作教学大纲

添加时间：[2025-10-24]点击数：

(144学时)

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一、课程性质和任务

本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授面点根本制作技术，面点制作的根本原理和根本操作程序，使学生能运用不同的技术手法，独立制作各式面点，为学生连续提高技艺和适应职业转换奠定必要的学问和力量根底。

二、课程教学目标

本课程的教学目标是：使学生具备饮食业高素养技术人才所必需的中式面点制作的根底学问和根本技能，娴熟把握中式面点制作技艺的根本操作技术：面团调制、制馅、成型、成熟和美扮装饰等操作技能，使学生能运用所学学问解决生产实际中的问题，到达中级面点师的