第一节猪
第二节牛
第三节兔
第四节禽类
第五节羊;【脂肪型】
这类猪能生产较多的脂肪，一般脂肪占胴体的45％～47％，瘦肉占35％～37％。
外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差2～5厘米，皮薄毛稀
肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪的能力。背膘厚5厘米以上。
目前我国大多数地方品种均属脂肪型。;【肉用型】
肉用型又叫阉肉型。以生产瘦肉为主，瘦肉占胴体的55％～60％，最低不应低于48％，肥肉占20％左右。
体型特点是外型号流线型，头稍长，体窄胸浅，四肢较高，腹部平直，前躯轻，后躯重，头颈小，背腰长，胸肋丰满，背线与腹线平直，后腿丰满大腿圆整，体长大于胸围15～20厘米，生长发育快，饲料报酬高。
对饲料要求严格，特别对蛋白质水平要求较高，背膘厚在2.5～3.5厘米。
典型的肉用品种有长白猪，近似品种有金华猪。
;【肉脂兼用型】
肉脂兼用型品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉占50％左右，体型中等，背腰宽阔，中躯粗短，后躯丰满，体质结实，性情温驯，适应性强。
生产肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚3～5厘米。
我国大部分品种如哈白猪，新金猪，内江猪以及小型约克夏猪均属这种类型。
;;;汉普夏猪;第二节牛;１.西门塔尔牛;西门塔尔牛整体观察：皮薄骨细，血管显露，被毛短细而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房十分发达，细致而紧凑。从侧望、前望、上望均呈“楔型”。
西门塔尔牛从具体部位观察：胸部发育良好，肋骨开张，背腰平直，腹大而深，尻长、平、宽、方，腰角显露，四肢端正结实。两后腿间距宽，乳房发达。
;;（一）西门塔尔牛引入历史
原产于瑞士，二十世纪初引入我国内蒙古呼伦贝尔盟的三河地区和滨洲铁路沿线。
1957～1960年又自苏联、1979～1998年自瑞士、西德和奥地利分别引入我国，分布于北方15个省、自治区。
至1981年底，共有纯种西门塔尔牛3000余头。
西门塔尔牛引种和改良黄牛从乳肉和乳役综合利用的角度看??都比单纯的肉用和役用具有更好的经济效果，是这个牛崐种近年来得到发展的重要经济原因。
;秦川牛;（一）秦川牛产地与分布
秦川牛因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。其中渭南、临潼、蒲城、咸阳、兴平、乾县、礼泉、武功、扶风、歧山等15个县，共有28.67万头。?
（二）主产性能
1．实用性能最大挽力
2．产肉性能：在中等饲养水平下，饲养325d到18月龄时，平均日增重：公牛700g，母牛550g，阉牛590g。饲料利用率:每公斤增重耗饲料单位（燕麦单位），公牛7.8kg,母牛8.7kg，阉牛9.6kg。;秦川牛的产肉性能;南阳牛;思考题;三河牛;中国黑白花奶牛;（二）中国黑白花奶牛生产性能泌乳性能
1.泌乳性能:重点育种场的乳牛，全群年平均产乳量已达到7000kg以上，现一个泌乳期（305d）产乳量达到1万公斤以上乳牛的数量已经很多。质量较好的乳牛，其第三泌乳期平均产乳量达6000吨以上。
2.产肉性能:据少数地区测定，未经肥育的母牛和去势公牛，屠宰率平均可达50％以上，净肉率在40％以上。据黑龙江省测定，14头成年母牛，屠宰率平均为53.3％，净肉率平均为41.4％。;(三)中国黑白花奶牛繁殖性能
初情期在6～9月龄，随饲养和环境条件不同而有差异，发情周期15～24d，平均21d妊娠天数，母犊为277.5d，公犊为278.7d。
自1972年开始应用冷冻精液人工授精以来，到1982年全国大中城市及郊区的黑白花奶牛均己普遍应用。?
;中国黑白花奶牛;中国黑白花奶牛;晋南牛;鲁西牛;草原红阉牛的产肉性能;第三节兔;第三节兔;第四节禽类;杏花鸡;浦东鸡.;大骨鸡公;白耳黄公;乌骨鸡;寿光鸡公;狼山鸡产肉性能;惠阳胡须鸡;鸭
我国的鸭品种按经济用途可分为三个类型，即蛋用型、兼用型和肉用型蛋用型和兼用型品种几乎全部是麻鸭及其品变种，是我国养鸭业使用最广泛的鸭种
我国麻鸭品种属于蛋用型品种的主要有绍兴鸭、金定鸭、攸县鸭等。
兼用型品种主要有建昌鸭、高邮鸭、巢湖鸭、昆山鸭和沔阳鸭是培育品种。
;鸭
一、绍兴鸭
绍兴鸭具有理想的蛋用鸭体型。全身羽毛以褐色麻雀毛为基色。
500d平均产蛋量达316.63个。总产蛋重平均超过20kg。;北京鸭;北京鸭的产肉性能;二.高邮鸭;三.建昌鸭;狮头鹅;太湖鹅.;崂山奶山羊;马头羊;;;;;科尔沁细毛羊;小尾寒羊;;波