中国快餐行业的进展分析与市场前景推测报告
13人力〔2〕班 陆瑾瑶 2025333500159
快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵,以其适应群众化消费水平,快速应变力量强等特点,越来越受到宽阔消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力气。
中国的快餐业起步较晚,以1987年肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速进展的序幕。近年来,在餐饮业高速进展的大好形势下,快餐业也加速进展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐。从2025年开头,中国快餐业的黄金时期已经到来,并以北京等大城市和兴旺地区为中心,渐渐向全国集中开来,走向一个成熟的进展阶段。
近年来,中国快餐市场规模呈现快速进展的态势。快餐市场价值于2025年至2025年间翻了一番到达人民币一万亿元,门店数量自2025年以来实现了80%的增长。
2025年,高端餐饮不景气,快餐业进展快速。西式和外来品牌快餐虽然连续领跑,但中式快餐进展格外显著,在长期积存和市场形势变化下,进入快速扩张的阶段,品牌企业进展速度消灭跃进。
2025年以来,中国餐饮行业面临转型阵痛,高端餐饮转型困难,群众餐饮持续增长,快餐业成为亮点业态。
中国社会经济稳定进展和人民生活水平连续提高,将使快餐业的进展环境和条件更趋成熟,市场需求将进一步增加,中国快餐业的进展前景将更加宽阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为将来在全球市场中的黄金增长点,这也意味着中国快餐业将面临前所未有的剧烈竞争。
第一章快餐业的相关概述
快餐的定义
快餐〔Aquicklunch〔ormeal〕;Asnack;Fastfood〕kuàicān是指由商业企业快速供给、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的群众化餐饮。具有快速、便利、标准化、环保等特点。如汉堡包、盒饭、华飞四季旺酸辣粉等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等,和便当有所区分,而消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止外来语原意所能包涵。但无外乎这么几点,即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,群众化、节时、便利,可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式,并因此消灭了“快餐文化”和“速食主义”。
最早消灭于德国,英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后,中文名称就叫“快餐”,即烹饪好了的,能随时供给的饭食。其实通常我们所说的“快餐”准确地来说应当叫中式快餐,俗称盒饭。它是中餐吸取外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、便利、节约的显著特征走进了千家万户。
快餐的简洁分类
按经营方式、工业化程度可分为:传统快餐、现代快餐。
按菜品风味可分为:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品种形式可分为:单一品种快餐、组合品种快餐。
快餐的特点
1、高油脂
2、高盐分
3、高糖分
4、大量调味料
5、低纤维的食物
6、含较多的人工添加剂
7、快捷供给能量
8、色香味刺激食欲
9、快餐易食
10、养分供给有欠均衡
11、热量供给过量
12、盐分供给过多
其次章中国快餐业的进展
中国快餐业的进展状况
中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速进展的序幕。经过多年的进展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场45%份额。
2025年全年餐饮业零售额实现7486亿元,比上年净增1330亿元,同比增长21.6%,连续14年实现两位数高速增长,其增长率比上年高出10个百分点;2025年全年餐饮
3967.004000.003500.003224.203000.00 2744.10业零售额实现8886.8亿元,同比增长17.7%,比上年净增1336亿元,高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点,占社会消费品零售总额的比重到达13.2%,对社会消费品
3967.00
4000.00
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3224.20
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2025年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和7333.7亿元,比上年分别增长15.9%和16.6%,占全国餐饮业零售总额的比重分别为29.1%和70.9%;限额以上增幅比上年提高4.4个百分点,限额以下增速放缓但比重略有增加。2025全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为13.5%,对社会消费品零售总额增长的贡献率到达15.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税收569亿元,比上年增长17.6%。
2025年1-11月份,全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元,同比增长18.9%,比上年同期增幅高出2.7个百分点,占社会消费品零