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文档摘要

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至诚于诺 履诺自威

中心厨房食品安全监测检测仪器配置方案

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至诚于诺 履诺自威

前 言

中心厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮效劳单位的单位。依据《中心机构编制委员会办公室关于明确中心厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》〔中心编办发〔2025〕3号〕，以及《餐饮效劳许可治理方法》、《餐饮效劳许可审查标准》要求制定《中心厨房许可审查标准》。《中心厨房许可审查标准》中：

其次十三条食品检验和留样设施设备及人员要求

〔一〕设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。

〔二〕配备与检验工程相适应的检验设施和检验人员