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文档摘要

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PRP手册题库测试卷附答案

一、判断题

1.PRP是达到基本生产要求和食品安全的前提要求，首要条件。

对(正确答案)

错

2.PRP主要组成部分:工厂基础设施、建筑物、工厂整体的卫生、5S、GMP。*

对(正确答案)

错

3.PRP全称是前提方案。*

对(正确答案)

错

4.工厂区域包括:工厂外部、糖化工段、发酵、过滤和清酒、瓶装线、听装线、物流区域、动力区域/水处理。*

对(正确答案)

错

5.工厂原水检测指标包含GB5749规定的水质指标，外送检频次1次/年。*

对(正确答案)

错

6.准清洁区包括糖化、发酵、过滤、灌酒机区域、包装区和酵母扩培间、仓库、办公室。*