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5-6区云巡稽查标准考试题及答案

姓名：

()

门店：

()

食品原材料使用货架，离墙离地()CM。

2

5

10(正确答案)

8

废弃物垃圾桶有盖子，操作时间段无溢出，垃圾桶()，定期清洗。

周清

日清(正确答案)

月清

调料库和主食库的温度要求在（）范围内。

-12℃

0-8℃

15-25℃(正确答案)

45-65℃

5-6区：()食品安全总监每月召开安全管理会议，统计汇总通报当月安全管理情况，制定下月安全管理工作计划，形成会议纪要，参会人员签字。

区域

集团

校方

门店(正确答案)

餐饮后堂冰箱内不得有纸箱或()。

半成品

成品

净菜

有色塑料袋(