任务一：
科学使用电冰箱
电冰箱是一种常用的家用电器，但并不是所有人都会正确使用它。
第一部分冰箱使用误区
误区一：放在冰箱里的食物不会坏冰箱的低温只是可以让细菌繁殖慢一点，但并不能杀毒，让细菌消失。我们放进冰箱的食物，多数都不是无菌的，尤其在夏季高温天气下，在冰箱外的时候，细菌已经大量繁殖在蔬菜、肉类上，放入冰箱的冷藏层，只是延缓了细菌的生长。只要时间足够长，仍然会发生从量变到质变的过程，食物仍然会腐败，所以再好的低温储藏技术也不可能保证食物无限期的新鲜。
误区二：肉反复解冻冷冻冰箱不管是冷冻层还是冷藏层，都只能是抑制大多数微生物的繁殖，没有杀菌功能。在反复解冻、冷冻的过程中，尤其是高温夏天室温内解冻，这个温度可能就正好适合某些细菌疯狂生长，导致肉类中的细菌大量繁殖，人吃了就很容易引起食物中毒。
误区三：任何食物都往冰箱里塞柑橘类，芒果、香蕉等热带水果，如果放进冰箱，低温反而会导致它们表皮发黑，特别是没熟透的芒果、香蕉，放进冰箱只会让它们一直保持生的状态。黄瓜、茄子、青椒等蔬菜瓜果放在冷藏室内，容易被“冻伤”变黑变软，加快腐败。土豆、芋头、红苕也没必要放在冰箱，室温保存就好。葱、姜、蒜，包括洋葱等调味香辛料，也同样需要阴凉干燥的环境。
误区四：任何东西要冷了后才能放冰箱食品中主要细菌的适宜温度是37°C，其实在8-60℃都是细菌的快速繁殖温度区间，像最近这种高温天，厨房头随随便便都是三十多度，等你把菜放冷了，细菌也就蹭蹭蹭地繁殖了。
第二部分冰箱≠保险箱
冰箱储存食物的原理冰箱通过降低食品周围环境的温度，从而减缓食品中各种酶的生物化学反应，并抑制食品表面、内部微生物的生命活动，以此来达到食品保鲜的目的。
食物在冰箱中的正确存放位置冰箱里的温度并不均匀，因此，不同位置适合储存的食品也不同。
冷藏室冰箱门架处：温度最高，适合存放常温下能够暂时存放，不易坏掉或者尽快消耗掉的食物，比如饮料、调味品等。上层靠门处：熟食、酸奶、甜点等，不宜温度过低。上层后壁处：剩饭菜、剩豆制品、牛奶等，适合不怕冻的食物。下层靠门处：各种绿叶菜、水果等，应避免紧贴冰箱内壁存放，以免在冷冻室中造成冻伤。下层后壁处：未经烹调，需低温储存的食品，如豆腐；包装严密不怕交叉污染的食品，如袋装熟肉等。保鲜层：冷藏肉类、冰鲜鱼类等一天内要吃的水产品。
冷冻室冷冻室上层：速冻水饺、速冻汤圆等食物，待这些食物冻硬后，再置于中层。冷冻室中间层：不需要长时间加热的食物，如馒头，冰激凌，熟食等。冷冻室下层：冻鱼，生肉，海产品等，要生熟分离。
不宜放进冰箱储存的食物蜂蜜：低温会促使糖分结晶析出，影响成色和口感。洋葱：洋葱味会侵入到其他食物，且冰箱内部潮湿还会加速洋葱的腐烂，使其失去辛辣口感。大蒜：大蒜放在冰箱中会更容易发芽，还可能产生苦味。番茄：其肉质在低温下会呈水泡状，鲜味丧失，不易煮烂，严重时会发酸腐烂。黄瓜：存放温度以10℃~12℃为宜，放入冰箱外皮会湿润变软，失去黄瓜的独特风味。热带水果：芒果、香蕉、菠萝等低温环境容易造成果皮凹陷、出现黑色斑点等现象，水果中的营养物质也会被破坏，容易变质。
第三部分冰箱使用贴士
蔬菜水果怎么存放？白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解，最好在室温下存放一天后再放入冰箱。
鱼肉类怎么存放？冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即可；而普通肉则要好好清洗，切成合适一餐用的块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好，把长时间不吃的食物放在冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室下层。鲜鱼应取出内脏、鱼鳃，清洗干净，擦干水分后再放入冰箱。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大。
生熟食分开放置从食品卫生的角度讲，生熟食品应分开存放，最好用保鲜袋包好，避免造成食品交叉污染。生熟食品分格子存放，熟食放在上面，生食放在下面。
零食类怎么存放？零食的存放需按照说明书上的储存条件进行储藏。比如巧克力储存的最佳温度是5℃-18℃。放进冰箱再拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
调味品怎么存放？1.发酵类调味品：如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等，此类调味品在现行生产过程中，会引入生产菌种，后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物。随着货架期的延长及室温变化，调味品中的微生物将呈几何数量级递增，产品逐渐呈现不可逆的变质现象。2.含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品：如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。