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文档摘要

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上海市中小学生食品安全学问问答题〔 初中组〕

一、单项选择

1、汤圆变红后不能食用的缘由是 〔C〕A、变红的地方不易被消化，简洁引起消化不良

B、变红后汤圆的口感不好

C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确

2、食品安全监管的目的是为了〔B〕地预防、减轻和消退食品安全的危害与风险，防止特大食品安全大事发生，确保人民群众食品安全。

A、尽量 B、最大限度C、尽最大努力 D、彻底

3、巴氏消毒法的温度范围为 〔B〕

A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃

4、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮