isf国际注册营养师考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.人体所需的能量主要来源于（）
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素
答案：A
2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
答案：A
3.钙的最好食物来源是（）
A.奶类B.肉类C.谷类D.水果
答案：A
4.正常成年人每天的饮水量大约为（）
A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500-3000ml
答案：B
5.蛋白质的基本单位是（）
A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸
答案：B
6.碘缺乏会引起（）
A.侏儒症B.克汀病C.佝偻病D.贫血
答案：B
7.以下哪种食物富含膳食纤维（）
A.精白米B.燕麦C.动物肝脏D.鸡蛋
答案：B
8.人体消化和吸收的主要场所是（）
A.口腔B.胃C.小肠D.大肠
答案：C
9.能促进铁吸收的维生素是（）
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
答案：B
10.下列属于优质蛋白质的是（）
A.大豆蛋白B.玉米蛋白C.大米蛋白D.面粉蛋白
答案：A
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪些属于宏量营养素（）
A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物
答案：ABD
2.下列哪些食物富含维生素C（）
A.橙子B.菠菜C.草莓D.柠檬
答案：ACD
3.影响钙吸收的因素有（）
A.维生素DB.植酸C.草酸D.膳食纤维
答案：ABCD
4.合理营养的基本要求包括（）
A.食物多样化B.营养素比例合适C.满足机体需求D.食物新鲜卫生
答案：ABCD
5.以下哪些是必需脂肪酸（）
A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.硬脂酸
答案：AB
6.蛋白质的生理功能包括（）
A.构成机体组织B.调节生理功能C.提供能量D.运输功能
答案：ABCD
7.下列属于脂溶性维生素的有（）
A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K
答案：ABCD
8.以下哪些食物是富含铁的食物（）
A.动物肝脏B.红枣C.菠菜D.牛奶
答案：ABC
9.膳食纤维的生理功能有（）
A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制体重D.延缓碳水化合物吸收
答案：ABCD
10.营养调查包括（）
A.膳食调查B.体格检查C.实验室检查D.营养缺乏病检查
答案：ABC
三、判断题（每题2分，共10题）
1.维生素D可以在人体内合成。（）
答案：对
2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）
答案：对
3.所有的氨基酸都是必需氨基酸。（）
答案：错
4.食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。（）
答案：对
5.维生素B族都是水溶性维生素。（）
答案：对
6.膳食纤维不能被人体消化吸收。（）
答案：对
7.儿童缺乏锌会影响生长发育。（）
答案：对
8.牛奶是铁的良好来源。（）
答案：错
9.只要吃得多就不会营养不良。（）
答案：错
10.碳水化合物都是甜的。（）
答案：错
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述合理膳食的构成。
答案：合理膳食应包括谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，膳食要清淡少盐，饮酒要限量，食量与体力活动要平衡，食物应清洁卫生、不变质。
2.简述蛋白质的互补作用。
答案：不同食物来源的蛋白质其必需氨基酸的含量和比例不同。将两种或两种以上食物混合食用，使其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质的营养价值，这种作用称为蛋白质的互补作用。
3.简述维生素A的生理功能。
答案：维生素A可维持正常视觉功能，保持皮肤和黏膜健康，促进生长发育和维持生殖功能，对免疫系统也有作用，还可抗氧化、抗癌等。
4.简述钙的生理功能。
答案：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持神经与肌肉活动，参与凝血过程，调节细胞功能等。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.如何指导肥胖人群进行饮食控制？
答案：指导肥胖人群减少高热量、高脂肪、高糖食物摄入，如油炸食品、甜品等。增加蔬菜水果摄入，保证膳食中有足够的膳