项目六创意咖啡饮品制作
项目导读项目提要本项目主要讲解不同种类创意咖啡的制作，主要包括创意咖啡的制作流程、所用到的制作器具、制作中的注意事项、成品咖啡的风味特点等。项目内容
Catalogue目录任务一了解创意咖啡制作理念
任务二咖啡酒制作
任务三特调咖啡制作任务四花式咖啡制作
任务一了解创意咖啡制作理念觉:分香浓(坚果/焦糖/巧克力香+香料,适合秋冬)与清爽(酸甜+果味糖浆/气泡水,适合夏季),是底层逻辑核心。嗅觉:食材香气不足时,可加风味奶泡(如果汁泡沫)或香料(如茉莉花茶)点睛。触觉:成品(如海苔薄脆)、器具、啜饮触感均属体验范畴,带来惊喜。视觉:提升审美愉悦,若装饰物兼具风味增益则为最佳。创意咖啡的感官体验创意咖啡可从味觉、嗅觉、触觉、视觉四维感受综合体验
创意咖啡的制作理念选豆、烘焙、混合、研磨、萃取的每一步都是影响咖啡口感的关键因素。在制作过程中要?专注、沉着、细心、连贯、有条不紊。一杯好的咖啡，更多的是咖啡师对咖啡的理解，包括咖啡的生长环境、种植条件、采摘以及加工方式等，这些都会影响咖啡的味道。煮咖啡时，甚至是多一秒少一秒，咖啡就会有不同口感。从纯粹浓烈的Espresso到充满艺术的LatteArt，从完美醇香的Cappuccino到迷离蛊魅的爱尔?兰，款款经典都经过数百年上千年的历史文化，值得我们学习。千篇一律不是咖啡的特点，它充满变化，而每一个细微的变化都有其丰富的内涵，这恰恰是咖啡让人着迷的地方。
创意咖啡的制作原则01了解不同咖啡的差异，以及不同的制作方法给咖啡口感带来的影响。原则一03了解各类饮品制作方法及国内外地区饮品特色并学习制作，助力创意咖啡制作方法选择。原则三02了解各种食材的特性和食用方法，学会处理食材。原则二04创意咖啡制作结合个人爱好或饮食习惯，贴近生活以寻找灵感。原则四05分享经典创意咖啡制作方法，使其流行并被更多人品尝。原则五
知识卡片（1）咖啡豆包装袋的单向排气，不是闻香孔。（2）咖啡豆不要放冰箱保存。（3）咖啡豆“喝多少磨多少”，拆封后，最好于一个月内饮用完。（4）喝咖啡心悸睡不着觉的人，买咖啡时需注意咖啡因的含量。（5）做咖啡时确定豆子用量最客观的方式就是用秤称。（6）咖啡会有酸、甜、苦等不同层次的口味。（7）冲煮咖啡时，烘焙度与水温至关重要。（8）咖啡冲煮时间长，则适用较粗的啡粉；咖啡冲煮时间短，则适用较细的咖啡。知识卡片??八个咖啡小知识请同学们了解创意咖啡制作的制作理念与制作原则，并尝试梳理创意咖啡的发展历程，组合作制作发展时间表并以手抄报的形式进行班级展示。任务介绍
步骤一：阅读相关书籍并结合网络搜索查找有关创意咖啡发展历程的信息。步骤三：形成资料时间线表格，凝练重大事件节点，制作手抄报。每一组选取一位代表发言人对小组成果进行展示和解说，最终由老师对整个任务的完成度及小组间的配合度进行打分，计入平时成绩或学分。步骤二：梳理信息，以发展时间为梳理点整理所得资料并在小组内进行讨论。任务实施
任务二咖啡酒制作
咖啡酒的概念咖啡酒是一种饮品，其主要成分是咖啡和酒类。通过将浓缩咖啡和酒混合在一起，即可制?作出这种美味的饮品。咖啡酒多数是咖啡因和酒精的混合物，它们的浓度会因采用的配方和比例不同而有所变化。不管是将咖啡和酒混合还是同步烹制它们，咖啡酒都是一款非常受欢迎的饮品。
意大利浓缩咖啡酒由浓缩咖啡、伏特加和咖啡糖浆混合，融合咖啡微苦与伏特加风味，口感独特，酸度特别，餐后饮用为佳，以浓厚甜味著称。法国手工咖啡酒口感顺滑、酸度适中，酒精度适中，适合女性，无需加糖，可替代咖啡与酒的组合。德国樱桃酒咖啡由现煮咖啡与樱桃白兰地混合，口感浓郁劲爽，香气甜美，用樱桃白兰地替代伏特加使其更香甜。爪哇咖啡酒由浓烈的爪哇岛咖啡豆和兰姆酒混合而成的饮品。是一种具有浓郁香味和强烈咖啡因含量的咖啡豆，一旦和兰姆酒混合，口感会变得甜美和柔和。咖啡酒的种类
知识卡片1．什么酒需要加咖啡？用来加入咖啡中的酒类，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味浓郁的烈酒为主。以利口甜酒调制的如“爱尔兰咖啡”“墨西哥咖啡”“西班牙咖啡”“牙买加咖啡”“意大利咖啡”，酒精度低，酒味融入咖啡中，十分爽口。但以白地酒调制的，则酒精较浓味道较重，如“皇家咖啡”，其酒味如咖啡一样浓重，可用“香醇”来形容。2．咖啡配伏特加还是威士忌？答案是都可以。或许最经典的咖啡鸡尾酒就是意式浓缩马提尼了，现在几乎每一家酒吧都会制作意式浓缩马提尼。这款鸡尾酒发明于20世纪80年代，制作相对简单，只需准备意式浓缩咖啡、伏特加、咖啡甜酒和糖浆即可。还有一款非常经典的咖啡鸡尾酒：爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡并非简单地将威士忌倒入咖啡当中，这款鸡尾酒发明于19世纪中叶，但最为人熟