中医药膳学试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.具有补气作用的食物是（）
A.苦瓜B.山药C.西瓜
答案：B
2.下列哪味药常作为药膳中的补血药（）
A.黄芪B.当归C.枸杞
答案：B
3.适用于热性体质的药膳原则是（）
A.温补B.清补C.平补
答案：B
4.冬季养生药膳应注重（）
A.清热B.滋阴C.补肾
答案：C
5.下列属于温里类药膳食材的是（）
A.生姜B.绿豆C.百合
答案：A
6.制作药膳时，下列哪种调料不宜多用（）
A.盐B.糖C.辣椒
答案：C
7.气血两虚人群适合的药膳是（）
A.人参粥B.菊花粥C.薏仁粥
答案：A
8.以下具有安神作用的食材是（）
A.莲子B.菠菜C.冬瓜
答案：A
9.药膳配伍中，相须是指（）
A.两药合用降低疗效B.功效类似协同增效C.一种药抑制另一种药毒性
答案：B
10.下列不属于健脾益胃药膳食材的是（）
A.山楂B.香蕉C.白扁豆
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下属于补阳类食材的有（）
A.羊肉B.核桃C.韭菜
答案：ABC
2.制作药膳的基本原则有（）
A.辨证施膳B.三因制宜C.五味调和
答案：ABC
3.下列具有清热作用的食材是（）
A.金银花B.苦瓜C.芹菜
答案：ABC
4.适合秋季食用的药膳有（）
A.百合粥B.雪梨膏C.山药排骨汤
答案：ABC
5.常用于药膳的补气药物有（）
A.人参B.党参C.太子参
答案：ABC
6.药膳的剂型有（）
A.汤剂B.丸剂C.散剂
答案：ABC
7.下列属于安神类药膳食材的有（）
A.酸枣仁B.龙眼肉C.小麦
答案：ABC
8.体质偏寒者应避免食用的食物有（）
A.绿豆B.苦瓜C.螃蟹
答案：ABC
9.药膳配伍中相畏相杀是指（）
A.一种药毒性被另一种药抑制B.一种药消除另一种药毒性C.两药合用毒性增强
答案：AB
10.具有活血化瘀作用的食材有（）
A.山楂B.玫瑰花C.黑木耳
答案：ABC
三、判断题（每题2分，共10题）
1.药膳就是中药和食物简单混合。（）
答案：错
2.所有体质都适合食用人参。（）
答案：错
3.夏季宜多食用温热性药膳。（）
答案：错
4.孕妇食用药膳需谨慎。（）
答案：对
5.药膳的作用只有治疗疾病。（）
答案：错
6.红枣是常见的补血食材。（）
答案：对
7.制作药膳时，食材的新鲜度不重要。（）
答案：错
8.阴虚体质适合食用辛辣食物。（）
答案：错
9.药膳配伍无需考虑药物禁忌。（）
答案：错
10.老年人药膳应注重易消化。（）
答案：对
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述辨证施膳的含义。
答案：辨证施膳是根据中医的辨证理论，辨别疾病的病因、病位、病性和邪正关系，判断患者体质类型，再结合食物的性味归经和功效，为患者制定适宜的药膳，以达到调整阴阳、扶正祛邪、治疗疾病和养生保健的目的。
2.举例说明三因制宜在药膳中的应用。
答案：因时制宜，如春季多吃疏肝食物；夏季清热解暑，如绿豆汤。因地制宜，如北方多寒，宜温热药膳；南方多湿热，宜清热化湿药膳。因人制宜，如儿童药膳注重健脾开胃，老人注重补肾固本，女性注重养血调经。
3.简述药膳配伍的目的。
答案：目的是增效减毒。通过合理配伍，使药物和食物协同发挥作用，增强疗效，更好地调理身体、预防和治疗疾病；同时降低或消除药物及食物可能存在的毒性或副作用，保障食用安全。
4.列举3种适合脾虚人群的药膳食材及理由。
答案：山药，健脾益胃；白扁豆，能健脾化湿；芡实，益肾固精、补脾止泻。这三种食材性味平和，能增强脾胃功能，改善脾虚导致的消化不良、泄泻等症状，适合脾虚人群日常食用调理身体。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.如何将中医药膳学知识应用到日常生活保健中？
答案：了解自身体质，根据体质选择适合的药膳食材和烹饪方式。例如，平和体质可均衡饮食，搭配一些平补药膳；根据季节变化调整药膳，冬季滋补，夏季清补；日常饮食中融入药膳理念，如用养生食材煮粥、煲汤等。
2.讨论中医药膳学与现代营养学的联系与区别。
答案：联系：都关注饮食与健康。中医药膳学注重食物性味归经、整体调理；现代营养学侧重营养素分析。区别在于