*第1页，共35页，星期日，2025年，2月5日*第2页，共35页，星期日，2025年，2月5日*一、肿瘤的概念肿瘤一种常见病、多发病，其中通常称为癌症的恶性肿瘤是目前危害人类健康最严重的一类疾病。肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去了对其生长的正常调控，导致异常而形成的新生物第3页，共35页，星期日，2025年，2月5日*二、肿瘤的危害1.肿瘤对人群的危害肿瘤不管是良性还是恶性，本质上都表现为细胞失去控制的异常增殖，这种异常生长的能力除了表现为肿瘤本身的持续生长之外，在恶性肿瘤还表现为对邻近正常组织的侵犯及经血管、淋巴管和体腔转移到身体其它部位，而这往往是肿瘤致死的原因。第4页，共35页，星期日，2025年，2月5日*2.肿瘤对机体的影响肿瘤因其良恶性质的不同，对机体的影响明显不同。第5页，共35页，星期日，2025年，2月5日*良性肿瘤对机体影响较小，表现如下：①局部压迫和阻塞。这是主要的影响，如消化道良性肿瘤引起肠梗阻等。②继发性改变。膀胱的乳头状瘤等肿瘤，表面可发生溃疡而引起出血和感染。支气管壁的良性肿瘤，阻塞气道后，引起分泌物积聚可引起肺内感染。③内分泌性良性肿瘤对全身的影响。因某种激素分泌过多而引起相应的内分泌症状及神经、肌肉、关节、血液等症状异常。第6页，共35页，星期日，2025年，2月5日*恶性肿瘤对机体影响：因生长快、破坏器官的结构和功能、发生转移等对机体的影响严重，除与良性瘤相似的症状外，还可引起更为严重的后果。①并发症。肿瘤因坏死并发出血、穿孔及病理性骨折及感染。如肺癌的咯血、大肠癌的便血、鼻咽癌的涕血、膀胱癌的无痛性血尿、胃癌的大便血等。②顽固性疼痛。肿瘤浸润、压迫局部神经引起顽固性疼痛。③恶病质。恶性肿瘤晚期，机体严重消瘦、无力、贫血和全身衰竭的状态称恶病质，导致患者死亡。第7页，共35页，星期日，2025年，2月5日*三、肿瘤的致病因素肿瘤发病涉及多个步骤的病理过程。依来源、性质与作用方式的不同，分为两类：内源性致病因素：有机体的免疫状态、遗传性、激素水平及DNA损伤修复能力等。外源性致病因素：包括化学因素、物理因素、致瘤性病毒、霉菌毒素等。第8页，共35页，星期日，2025年，2月5日*化学致癌物：能引起人或动物肿瘤形成的化学物质，分为：致癌物：是指进入机体后能诱导正常细胞癌变的化学致癌物。如各种致癌性烷化剂、亚硝酰胺类致癌物、芳香胺类、丙烯酰胺、亚硝胺及黄曲霉毒素等。促癌物：又称肿瘤促进剂，促癌物单独作用于机体无致癌作用，但能促进其他致癌物诱发肿瘤。常见的有巴豆油、糖精(邻苯甲酰磺酰亚胺)及苯巴比妥等。物理因素：主要包括电离辐射和紫外线照射，如长期的接触放射性同位素可引起恶性肿瘤，紫外线照射可导致皮肤癌。第9页，共35页，星期日，2025年，2月5日*四、肿瘤的预防人类约有35%的肿瘤是与膳食因素密切相关。只要合理调节营养与膳食结构，发挥各种营养素和非营养素自身的预防肿瘤功效，就可有效地控制肿瘤的发生。科学证实，改变膳食可预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结肠癌。世界癌症研究基金会关于预防肿瘤的膳食建议如下：第10页，共35页，星期日，2025年，2月5日预防肿瘤的膳食建议：①合理安排膳食，膳食中保证充分营养，食物要多样化。②膳食以植物性食物为主，各种蔬菜、水果、豆类及谷类等。③一年四季每天摄入400～800g蔬菜和水果、600～800g各种谷类、豆类、根茎，以粗加工为主，限制精制糖摄入。④红肉摄入量应低于90g／d，红肉指牛肉、羊肉、猪肉或由肉类加工成的食品。鱼和禽肉比红肉更有益健康。⑤限制高脂食物，尤其是动物性脂肪的摄入，摄入植物油并控制用量。(世界卫生组织推荐每人每日油脂消费量是25克)，限制腌制品及盐的摄入，成人食盐摄入量低于6g／d。⑥不摄入常温下储存时间过长、受到真菌毒素污染的食物。⑦食物中的添加剂、污染物和其他残留物低于国家规定限量。⑧不摄入烧焦的食物及在火上烧烤的肉、鱼、腌肉或熏肉。⑨一般不必摄入营养补充剂，因其对抗肿瘤可能没有帮助。⑩控制体重，坚持体育锻炼，反对过量饮酒。第11页，共35页，星期日，2025年，2月5日*五、具有辅助抑制肿瘤功能的物质（一）大蒜美国卫生总署国家癌症中心1992年用2700万美元历时3年进行防癌食品研究，对40多种食物比较后得出：大蒜为第一位有效抑癌物质。第12页，共35页，星期日，2025年，2月5日*生理功能1.辅助抑制肿瘤：能阻断亚硝胺的合成。2.免疫调节作用：可增加实验动物