桑葚渣粗提物降糖活性成分稳定性及微胶囊制备研究：从基础到应用

一、绪论

1.1研究背景与意义

在健康与可持续发展备受关注的当下，桑葚渣资源的有效利用以及降血糖研究成为热点。桑葚作为桑树的果实，在我国种植历史悠久，适应范围广，产量可观。其不仅口感鲜美，还富含多酚、矿物质、维生素等营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多功效，深受人们青睐。

随着桑葚加工产业的蓬勃发展，果汁、果酒等产品大量涌现，与此同时，产生了大量的桑葚渣。这些桑葚渣以往大多被当作废弃物处理，不仅造成资源的极大浪费，还可能对环境造成污染。但实际上，桑葚渣中依然富含多种具备降血糖功效的活性成分，如多糖、黄酮类化合物、多酚以及花色