第一章 绪论
生物化学：是生命的化学，是争论生物体的化学组成和生命过程中的化学变化规律
的一门科学，它是从分子水平来争论生物体内根本物质的化学组成、构造与生物学功能，说明生物物质在生命活动变化中的化学变化规律及简单生命现象本质的一门学科。
陈代谢：生物体不断与外环境进展有规律的物质交换。是通过消化、吸取、中
间代谢和排泄四个阶段来完成的。
分子生物学：是现代生物学的带头学科，它主要争论遗传的分子根底，生物大分
子的构造与与功能和生物大分子的人工设计与合成，以及生物膜的构造与功能等。
其次章 糖的化学
糖类：多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。
单糖：凡不能被水解成更小分子的糖称为单糖。是糖类中最简洁的一种，是组成糖类
物质的根本构造单位。
寡糖：是由单糖缩合而成的短链构造，一般含2~6个单糖分子。
多糖：由很多单糖分子缩合而成的长链构造，分子量都很大，均无甜味，也无复原
性。
：粘〔黏〕多糖粘多糖是一类含氮的不均一多糖，其化学组成通常为糖醛酸和氨基已糖或其衍生物，有的含有硫酸。如透亮质酸，硫酸软骨素，肝素等。〔07年药综二真题〕
：
结合糖：是指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分子。
糖脂：糖和脂类以共价键结合成的复合物，组成和总体性质以脂为主，糖类通过其
复原末端的糖苷键与脂连接。
糖蛋白：是糖与蛋白质以共价键结合的复合分子，其中糖的含量一般小于蛋白质，
糖和蛋白质结合的方式有O连接和N连接。
脂多糖：是糖与脂类结合形成的复合物，以糖为主体成分，革兰氏阴性菌细胞壁
内的脂多糖一般由外低聚糖链、核心多糖及脂质三局部组成。
糖苷键：一个糖半缩醛羟基与另一个分子的羟基、氨基或巯基之间缩合形成的缩醛
或缩酮键，常见的糖苷键有O-糖苷键和N-糖苷键。
Smith降解：将过碘酸氧化产物进展复原，进展酸水解或局部酸水解。
糖基化工程：是在深入争论糖蛋白中糖链构造与功能关系的根底上，通过人为的
转变〔包括增加，删除〕调整糖蛋白的外表的糖链而到达转变糖蛋白的生物学功能的目的。
〔14年真题〕
第三章 脂类的化学
脂类：是由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和
植物体的重要组成成分。
17脂蛋白：脂类物质与蛋白质以非共价键结合，形成具有亲水性的脂蛋白。〔12年真题〕
脂肪酸：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简洁的一种脂，
它是很多更简单的脂的成分。
饱和脂肪酸：烃链不含双键和三键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸：含有一个或多个双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。
21：必需脂肪酸：维持动物体正常生长所必需的，而动物体内不能合成、或合成量
太少不能满足需要而必需依靠食物供给的不饱和脂肪酸，包括有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。
22：卵磷脂：即磷脂酰胆碱，是磷脂酸构造中的磷酸基团与胆碱相连接所成的酯。为
白色油脂状物质，极易吸水，具有抗脂肪肝的作用。
23：脑磷脂：即即磷脂酰胆胺，是磷脂酸构造中的磷酸基团与胆胺相连接所成的酯。
与血液凝固有关。
24：胆汁酸：是胆酸的衍生物，各种胆酸或去氧胆酸均可与甘氨酸或牛磺酸以酰胺键
结合，形成各种结合胆酸，称为胆汁酸。
第四章 维生素与微量元素
25：维生素：是维持生物正常生长、发育不行缺少的微量小分子有机化合物，动物体
内常不能合成，必需从食物中摄取，通常是酶的辅酶组成成分。
26：维生素的需要量：指能保持人体安康、到达机体应有发育水平和充分发挥效
率的完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的维生素的必需量。
27：脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K。他们不溶于水，溶于脂类及多数有机溶剂。
28：维生素原：某些物质本身不是维生素，但是可以在生物体内转化为维生素，这
些物质称为维生素原，如胡萝卜素是维生素A原，7-脱氢胆固醇是维生素D原。
29：水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C，能溶于极性溶剂，除了维生素C
外，其余均作为辅酶或辅基的组成成分，参与很多生化反响。
30：维生素缺乏症：当缺乏维生素时机体不能正常生长，甚至发生疾病，这种由
于缺乏维生素而发生的疾病称为维生素缺乏病。
31：微量元素：是指人体中每人每日的需要量在100mg以下的元素，主要包括钴、
碘、铁、铬、锰、锌、氟、硒、钼、铜，虽然含量甚微，但是生理作用却格外重要〔。口诀：古典铁哥们幸福洗木桶〕
32：一碳单位：就是指具有一个碳原子的基团。指某些氨基酸分解代谢过程中
产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲炔基、甲酚基及亚氨甲基等。〔07年真题〕
第五章蛋白质的化学
33：蛋白质组学：蛋白质组本质上指的是在大规模水平上争论蛋白质的特征，包括
蛋白质的表达水平，翻译后的修饰，蛋白与蛋白相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发